طريقة عمل بيض مثلج

المقادير

• 4 كوب حليب كامل الدسم
• 2/3 كوب سكر
• 350 جرام سكر بودرة
• 220 جرام راسببيري للتقديم
• 1 ذرة ملح
• 1 عود فانيليا
• 8 بيضة مفصول الصفار عن البياض
• سكر بودرة إضافي للتجميل
• لوز مقطع شرائح للتقديم

خطوات التحضير

دللى عائلتك و أولادك و إجعليهم يستمتعون بالبيض المثلج بالراسبيرى ذو المذاق المميز الرائع و إليكى الطريقة .

تحضير البيض المثلج

1. يوضع الحليب و الفانيليا و 1/3 كوب من السكر في إناء عميق و يوضع على نار هادئة حتى يقرب من الغلي .
2. في هذه الأثناء يخفق بياض البيض مع الملح بإستخدام مضرب كهربائي حتى تتشكل قمم لينة .
3. يضاف السكر البودرة تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح الخليط سميكاً و المصقول .
4. نزيل عود الفانيليا من الحليب و نحتفظ بها و نضع الحليب على نار هادئة جداً .
5. تبطن صينية بورق فويل و بإستخدام 2 ملعقة معدنية كبيرة نشكل كرات بيضاوية من المارنج و يوضع كل 6 بيضة في تفس الوقت في الحليب .
6. يطهى لمدة 1 دقيقة لكل جانب ثم نقل إلى صينية .
7. سوف يبقي المارنج في هذه المرحلة لمدة تصل إلى 2 ساعة و سوف نعمل حوالي 24 بيضة مارنج .
8. يصفى الحليب في إناء نظيف و نكشط البذور الفانيليا و تضاف للحليب .
9. يخفق صفار البيض و باقي السكر بمضرب كهربائي حتى تمتزج ثم يصب تدريجياً في الحليب الساخن مع التقليب المستمر حتى تمتزج .
10. يقلب الخليط على نار هادئة حتى يثخن الخليط ما يكفي ليغطي الجزء الخلفي من ملعقة لا يترك ليغلي .
11. يمكن تقديم الكاسترد على الفور أو يبرد لحين التقديم .

إقتراحات للبيض المثلج

1.     للتقديم يوضع الكاسترد بين 8 أكواب تقديم و يوضع على كل كوب 3 بيضات مارنج و يجمل بالراسببيري و اللوز المحمص و ينخل عليه قليل من السكر البودرة الإضافي ويقدم .