طريقة عمل تارت التمر و كاسترد الفانيليا

المقادير

• 300 مل كريمة
• 16 ثمرة تمر طازجة ونزيل النوى
• 1 ملعقة شاي روح فانيليا
• 1/2 كوب سكر
• 2 صفار بيضة
• 1 بيضة مخفوقة بخفة
• مقادير المعجنات
• 125 جرام زبد مقطع مكعبات صغيرة
• 1 1/4 كوب دقيق
• 1/3 كوب لوز مطحون
• 1/4 كوب سكر بودرة
• 1 صفار بيضة

خطوات التحضير

إلى كل محبى الحلويات الغربية و عشاق التارتس إليكم تارت التمر و كاسترد الفانيليا ذو المذاق المميز الرائع و إليكم 

الطريقة .

تحضير تارت التمر و كاسترد الفانيليا

1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية تبطن المعجنات بورق زبد و تملئ المعجنات بالأرز و تخبز في الفرن 10 دقائق ثم نزيل الورق والأرز وتخبز لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تحمر وتخرج من الفرن وتوضع جانبا لتبرد ثم نخفض حرارة الفرن إلى 150 درجة مئوية .
2. تقلب الكريمة والفانيليا في إناء على حرارة منخفضة ثم نخفض الحرارة و يخفق البيض وصفار البيض والسكر في طبق متوسط حتى يتجانس و تدريجياً يضاف الخليط للكريمة مع الخفق المستمر حتى تمتزج ويصب في المعجنات و يرص عليه التمر ويخبز لمدة 30-40 دقيقة أو حتى مجرد يتماسك ثم يخرج من الفرن .

طريقة المعجنات

1.  يفرم الزبد والدقيق واللوز والسكر البودرة في ومحضر الطعام حتى يشبه الخليط  الفتات الرفيعة ثم يضاف صفار البيض ويهرس حتى يتكون الخليط معاً فقط ثم يوضع على سطح مرشوش بخفة بالدقيق ويعجن بلطف حتى مجرد يصبح سلس ثم يشكل قرص ويغطي بغلاف بلاستيكي و يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة للراحة .
2. تفرد المعجنات إلى قرص سُمكه 4 مم و تبطن بالمعجنات صينية فرن مستديرة مقاس 24 سم بقاعدة متحركة وبإستخدام سكين حاد صغير نشذب الحواف و توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة للراحة . 

إقتراحات لتارت التمر وكاسترد الفانيليا

      يبرد ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد تماماً و يقطع و يقدم  .