وقت التحضير
0 دقيقة
وقت الطهي
15 دقيقة
عدد الافراد
6
المقادير
عجينة التارت
- 2/1 1 كوب طحين كيك
- 7 ملعقه كبيرة زبدة مبردة
- 1 بيضة
- 1-2 ملعقه كبيرة ماء
- 4/1 ملعقه صغيرة فانيليا
- رشه ملح
- 3 ملعقه كبيرة سكر
- 1 بيضه + 2 ملعقه كبيرة ماء (لدهن التارت)
الحشوة
- 5 تفاحات حمراء
- 6 ملعقه كبيرة سكر
- 1 ملعقه صغيرة قرفه بودر
- 1 كوب جوز مقطع
- الكراميل
- 2/1 كوب سكر
- 4/1 كوب ماء
خطوات التحضير
إلى كل محبى المعجنات و الفطائر و عشاق التارتس إليكم تارت روزات التفاح ذو المذاق المميز الرائع و إليكم الطريقة .
تحضير تارت روزات التفاح
التارت
- تخلط المقادير الجافة مع بعض في محضرة الطعام .
- تقطع الزبدة و تضاف إلى خليط الطحين .
- نشغل المحضرة عدة مرات حتى يصبح الخليط مثل الفتات .
- نضيف البيضه والماء (1 ملعقه ) والفانيليا ونشغل حتى تتكون كرة من العجين .
- نضع العجينه على الطاولة ونحاول أن نمدها بعيداً عنا ( هذه الطريقة تساعد على تكوين العجينة ولكن من دون عجنها ) .
- تغلف العجينة بالبلاستيك وتحفظ بالثلاجة ساعة على الأقل ( أو طول الليل ) .
- توضع العجينة على طاولة مرشوشة بالطحين وتفرد من الوسط إلى عدة جهات إلى أن نصل إلى سماكة 0,1 انش تقريباً .
- نحضر قوالب الميني تارت دائرية الشكل ونفرد العجينة عليهم ونضغط حتى تغطي كل القالب .
- نضغط بخفة على جوانب القالب حتى تأخذ الشكل ثم نثقب القاع بالشوكة .
- نضع على كل قالب قطعة من ورق الخبز مع قليل من الأرز أو العدس ( أو أى حبوب) .
- تخبز في فرن حار مسبقاً على حرارة 180 لمدة 10 -15 دقيقة حتى تجف قليلاً .
- نرفع ورق الزبدة مع الثقل (الحبوب) وندهن التارت بخليط البيض والماء ثم ندخل الفرن مرة أخرى حتى يجف القاع(يعتبر قاع التارت طري قليلاً وغير ناشف نتيجة لوجود الثقل عليه ) .
- يترك التارت حتى يبرد تماماً ثم يستخدم .
عمل الكراميل
- نذوب السكر في مقلاة على نار هادئة .
- عند ذوبان السكر نضيف الماء ونتركه دقيقة واحدة .
عمل الحشوة
- يخلط السكر مع القرفة .
- يقطع التفاح إلى شرائح رقيقة .
- في مقلاة واسعة و على نار هادئه إلى متوسطة نوزع السكر المخلوط بالقرفة ( نستخدم 1 ملعقه كبيرة من خليط السكر لكل تفاحة واحدة ) .
- عندما يبدأ السكر بالذوبان نوزع شرائح التفاح ونتركها مدة دقيقة من دون تقليب .
- عندما تذبل الشرائح تنقل إلى طبق واسع حتى تبرد ( يجب إبقاء الطبقة التي عليها السكر المكرمل لأعلى ) ونكمل لحين إنتهاء الكمية .
- نوزع الجوز على التارت .
- ناخذ شريحة من التفاح ونلفها مثل الرول وفوقها شريحة ثانية حتى تعطينا شكل الوردة (الروز ) ونصفها في التارت وعلى الجوز .
- نمسح الوردات بالكراميل بواسطة فرشاة و تقدم .
إقتراحات لتارت روزات التفاح
يفضل عدم تقشير التفاح حتى تعطى مظهر جمالى عند لفها على شكل وردة .
إضافة تعليق