طريقة عمل تارت كاسترد الشيكولاتة البيضاء بالراسبيرى

المقادير

• 1 1/2 كوب دقيق
• 2/3 كوب كريمة
• 125  جم زبدة غير مملحة مبردة مقطعة صغير
• 125 جم راسببيري
• 40  جم لفائف شوكولاتة بيضاء
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة ماء مبردة
• 1 صفار بيضة
• دقيق إضافي للتغبير
• مقادير كاسترد الشيكولاتة البيضاء
• 300 مل كريمة
• 1/2 كوب حليب
• 360 جم شيكولاتة بيضاء مكسرة صغير
• 2 بيضة مخفوقة

خطوات التحضير

إلى كل محبى المعجنات والفطائر و عشاق التارتس إليكم تارت كاسترد الشوكولاتة البيضاء بالراسبيرى اللذيذة

ذات المذاق المميز الرائع و إليكم الطريقة .

تحضير تارت كاسترد الشيكولاتة البيضاء بالراسبيرى

1. يهرس الدقيق مع السكر والزبدة في محضر الطعام حتى يشبه فتات الخبز ثم يضاف صفار البيض والماء إضافة ملعقة صغيرة إضافية من الماء إذا لزم الأمر ويهرس حتى يتكون العجين فقط ثم يوضع العجين  على سطح مرشوش بالدقيق ويعجن حتى مجرد يصبح سلس ثم يشكل قرص ويلف بوق زبد ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتدهن بالزبد صينية تارت بقاعدة متحركة عُمقها 3 سم مستديرة مقاس 23 سم وتفرد المعجنات بين 2 ورقة زبد حتى يُصبح سُمكها 4 مم وتبطن قاعدة وجوانب الصينية بالمعجنات  وتوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
3. توضع الصينية على صاج فرن وتبطن التارت بورق زبد ويملئ بالأرز وتُخبز لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى تحمر الحواف قليلاً ثم نزيل الورق والأرز وتُخبز لمدة 5-7 دقائق حتى تحمر القاعدة ثم توضع جانباً لتبرد ونخفض الفرن إلى 170 درجة مئوية.
4. يصب الكاسترد في المعجنات وتُخبز لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى مجرد تتماسك ثم تبرد لدرجة حرارة الغرفة ثم توضع في الثلاجة لمدة ليلية.

طريقة كاسترد الشيكولاتة البيضاء

1. توضع الكريمة والحليب في إناء متوسطة على حرارة مرتفعة حتى يقلب من الغليان (لا يغلي) ثم نطفئ النار وتضاف الشوكولاتة ويقلب حتى تصبح ناعمة ثم يوضع جانباً لمدة 15 دقيقة حتى يبرد ثم يضاف البيض ويخفق حتى يتجانس.

إقتراحات لتارت الشيكولاتة البيضاء بالراسبيرى

توضع التارت في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل التقديم وينثر عليها الراسببيري ولفائف الشوكولاتة البيضاء وتقدم مع الكريمة.