طريقة عمل خبز إيبي الفرنسي

المقادير

• 2 1/2 كوب دقيق (375 جم)
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة شاي ملح
• 2 ملعقة شاي خميرة جافة نشطة (نوعية جيدة جداً)
• باتيه السلمون للتقديم
• دقيق إضافي للنثر

خطوات التحضير

إلى كل محبى المخبوزات إليكم خبز إيبى الفرنسى الرائع و المميز و إليكم الطريقة .

تحضير خبز إيبى الفرنسى

1. تقلب الخميرة مع الدقيق والملح في طبق واسع ثم يضاف الماء ويقلب ليتجانس يوضع العجين على سطح مشروش بخفة بالدقيق ويعجن لمدة 5 دقائق حتى يصبح العجين سلس ومرن (العجين سيكون لزج جداً في البداية لا يضاف المزيد من الدقيق في هذه المرحلة) .
2. يسخن الفرن إلى 250 درجة مئوية ويوضع العجين في طبق مدهون خفيفاً بالزيت ويغطي بمنشفة رطبة الشاي ويوضع جانباً في مكان دافئ جاف لمدة 1 ساعة حتى يتضاعف في الحجم .
3. يوضع العجين على سطح مرشوش بخفة ويعجن لمدة 1 دقيقة حتى يصبح ناعم ثم يقسم إلى نصفين متساويين وإستخدام اليدين يلف كل نصف إسطوانة طولها 35 سم مع عمل طرفين مدببين لكل إسطوانة مع إستخدام أقل كمية دقيق ممكنة أثناء العمل للتأكد أن الخبز سيكون خفيف وعند الإنتهاء من لف النصفين ينثر دقيق غزير على كلا الإسطوانتين وتوضع كل إسطوانة على صينية فرن مبطنة بورق زبد .
4. بإستخدام مقص المطبخ يعمل 3–4 شقوق بزاوية حادة على جانب واحد من العجين وعلى مسافات متساوية (يراعى أن يكون الشق عميق جداً وكن لا يفصل العجين تماماً) ونكرر مع الجانب الثاني من نفس الإسطوانة ونسحب كل قطع إلى جنب في اتجاهين متعاكسين لتشكيل خبز صغير متصل ولكن متصل بالخبز الكبير ويغطى بمنشفة شاي نظيفة مغبرة بغزارة بالدقيق ويوضع جانباً لمدة 30-40 دقيقة حتى يتضاعف في الحجم ونكرر مع الإسطوانة الثانية .
5. يوضع صينية فرن مليئة لنصفها بالماء في الرف السفلي من الفرن ونزيل منشفة الشاي من على الخبز ويوضع الخبز على الرف العلوي من الفرن ويُخبز لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبي داكن .

إقتراحات لخبز إيبى الفرنسى 

الأرغفة تصدر صوت أجوف عند النقر على ظهرها بلطف ثم يخرج من الفرن ويقدم في درجة حرارة الغرفة مع باتيه سمك السلمون .