طريقة عمل خبز إيطالى مشوى

المقادير

• 2 1/4 كوب دقيق خُبز
• 1 1/2 كوب جبن أسياجو مبشور (يستبدل بجبن بارميزان)
• 3/4 كوب ماء
• 1/2 كوب سيمولينا (دقيق ذرة اصفر / سميد)
• 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة ماء إضافي
• 2 ملعقة شاي خميرة جافة نشطة
• 1 1/2 ملعقة شاي ملح
•  مقادير البادئ لمدة ليلة
• 3/4 كوب دقيق خُبز
• 1/2 كوب ماء
• 1/8 ملعقة شاي خميرة جافة نشطة

 

خطوات التحضير

من المخبوزات الأوروبية المميزة إليكى سيدتى خبز إيطالى مشوى  ذو مذاق مميز و رائع و إليكى الطريقة  .

تحضير خبز إيطالى مشوى 

1. في طبق عجن يقلب البادئ مع الماء و السميد و الخميرة و الزيت و يقلب حتى يصبح الخليط أملس  .
2. يضاف الدقيق و الملح و الجبن و البقدونس و تخلط حتى تتكون عجينة لينة و يعجن لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح سلس و ناعم  .
3. يوضع العجين في طبق مدهون بالزيت و يغطي بغلاف بلاستيكي مدهون بالزيت و يترك ليختمر و يرتفع للضعف لمدة 45 دقيقة  .
4. بعد أن يرتفع العجين يوضع على سطح مروش بخفة بالسميد و يقسم 16 قطعة و تلف كل قطعة على شكل كرة و يغطى و يترك لمدة 10 دقائق في هذه الأثناء يسخن شواية نظيفة كما يمكنك في هذه المرحلة تبريد العجين لمدة تصل إلى 3 ساعات  .
5. تفرد كرات العجين دوائر قطرها 10 سم و سُمكها حولي 0.5 سم ويدهن العجين بخفة بقليل من زيت الزيتون و يوضع على درجة حرارة متوسطة على الشواية و بعد 2 دقيقة يلف العجين ربع دورة بدون تقليب لعمل علامات شواء و يطهى لمدة 2 دقيقة ثم يقلب و يغطي بغطاء معدني و يطهي فى مدة من 2-4 دقائق أخرى ثم يوضع في طبق و نكرر مع باقي القطع العجين  . 

طريقة البادئ لمدة ليلة 

1. في طبق صغير يقلب الدقيق و الماء و الخميرة و يغطي و يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات على الأقل .

إقتراحات للخبز الإيطالى المشوى 

     يقدم  ساخناً  .