طريقة عمل سمك بصوص الليمون

المقادير

•  4 سمكات دنيس كبيرة الحجم
• 2 حبة ليمون
•  1 كوب زيت زيتون
•  2 ملعقة خل
•  2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
•  1 ملعقة صغيرة ملح
•  1 ملعقة صغيرة فلفل
•  ¾ كوب عصير ليمون
•  10 فصوص ثوم كبيرة مفرية ناعم
•  1 ½ كوب أوراق بقدونس

خطوات التحضير

1. بواسطة سكين عريض، يكحت السمك من الجهتين حتى ينظف من القشور، ثم يشق بطنه بحرف السكين وينظف جيداً مما بداخله.
2. يغسل السمك جيداً بالماء الجارى من الداخل والخارج، ويترك لدقائق فى المصفاة، ثم يجفف جيداً بورق المطبخ حتى يتخلص من الماء.
3. يرص السمك فى صينية مسطحة، وتغسل حبات الليمون وتعصر على كامل السمك من الداخل والخارج وحتى فى الرأس، ثم تغطى الصينية ويترك فى البراد لمدة 30 دقيقة.
4. يسخن الفرن على حرارة متوسطة.
5. تفرى أوراق البقدونس ناعماً جداً بالسكين، ويخلط ⅓ كمية البقدونس بـ ⅓ كمية الثوم، ويُحشى باطن السمك بهذا الخليط.
6. يسكب عصير الليمون فى وعاء الخلاط، ويضاف إليه المتبقى من الثوم والبقدونس المفرى والخل والكمون والملح والفلفل ويخفق المزيج حتى يندمج ببعضه.
7. ثم يضاف الزيت بالتدريج وببطئ شديد كخيط رفيع من فتحة الغطاء، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يغلظ قوام المزيج ويصبح متوسط السيولة.
8. يُرص السمك فى صينية حرارية كبيرة أو بايركس، ثم يسكب بداخله جزء من المزيج، ويسكب الباقى على السمك من الجهتين.
9. تُترك صينية السمك فى الفرن من 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يأخذ السمك اللون الذهبى الغامق ويتم التأكد من نضج لحمه.
10. يُخرج السمك من الفرن، وتغطى الصينية بورق الفويل وتترك لمدة 10 دقائق.
11. ثم يُرفع الفويل من على الصينية، ويوزع السمك على أطباق التقديم، وينثر عليه جزء من صوص الليمون ويقدم مع الأرز والسلطات.