طريقة عمل شوربة الحريرة

المقادير

• ½ كيلو لحم ضأن بدون عظم
• ½ كوب عدس بنىّ
•  ¾ كوب مكعبات طماطم صغيرة الحجم
• 1 كوب أوراق بقدونس
•  1 كوب أوراق كزبرة
• 2 عود كرفس
• 1 بصلة كبيرة مفرية ناعماً
• 1 عود قرفة
•  ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
•  رشة زعفران
• 1 كوب حمص
• 1 ملعقة كبيرة زبد
• 1 ملعقة كبيرة طحين
•  ¼ كيلو مكرونة اسباجتى رفيعة
•  1 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
•  1 ملعقة صغيرة ملح
•  ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

خطوات التحضير

تغسل حبات الحمص وتُنقع فى الماء من الليلة السابقة، كما يمكن إستبداله بعبوة حمص مُعلب.

تغسل قطع اللحم بالماء الجارى، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.

تفرى أوراق البقدونس والكزبرة ناعماً بالسكين، وتغسل أعواد الكرفس وتقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.

 توضع مكعبات اللحم فى وعاء كبيرة، ويضاف إليه العدس ومكعبات الطماطم والبقدونس والكزبرة المفرية والكرفس والبصل المفرى وعود القرفة والزنجبيل والزعفران والزبد.

فى حال إستعمال الحمص الجاف، فيضاف إلى الوعاء من بداية الوصفة، وفى حالة إستعمال الحمص المُعلب فيضاف إلى الوصفة بعد مرور 30 دقيقة.

يسكب 8 أكواب ماء إلى خليط اللحم، وتترك الوعاء على نار متوسطة حتى يبدأ الماء فى الغليان، ثم تُهدئ النار أسفل الوعاء، وتغطى وتترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تلين حبات الحمص.

يضاف الطحين إلى كوب ماء، ويقلب حتى يمتزج به تماماً، ثم يضاف إلى الحساء ويقلب به.

ترفع النار أسفل الوعاء، وعندما يبدأ الحساء فى الغليان تُكسر أعواد المكرونة إلى نصفين وتضاف إلى الحساء.

 تكسر البيضة فى وعاء صغير، ويضاف إليها عصير الليمون ويخفق المزيج جيداً، ثم يضاف إلى الحساء ويقلب به بسرعة عالية.

 تُهدئ النار مرة أخرى أسفل الوعاء، ويُترك الحساء لمدة 15 دقيقة حتى يغلى ببطئ.

 يضاف الملح والفلفل ويقلب الحساء جيداً، ثم يرفع من على النار.

يسكب حساء الحريرة فى صحون التقديم، وينثر عليه بعض الكزبرة المفرية، ويقدم مع شرائح الليمون والهريسة الحارة.