طريقة عمل شوربة اللحم مع الفجل واللوبيا

المقادير

• 400جرام من لحم البقر
• 15جرام من الزعتر أو المردقوش الطازج المطحون
• بصلتا ن، غير مقشرتين
• جزرة واحدة غير مقشرة مقطعة إلى شرائح
• ملعقة صغيرة من الملح
• 20 حبة فلفل سوداء مطحونة قليلاً
• 400 مل من عصير العنب الأحمر
• ملعقة طعام من صلصة الصويا أو صلصة المحار

للتقديم:

• باقة من براعم الفجل الأرجوانية
• 50 جرام من اللوبيا

خطوات التحضير

1. يقطع لحم البقر إلى شرائح طولها 6 إلى 8 سم ويوضع في وعاء مع الزعتر أو المردقوش، والكراث، والثوم، والجزر، والتوابل ولتر كامل من الماء الساخن.
2. يغلى المزيج على النار ثم يضاف إليه عصير العنب.
3. تخفف النار ويغطى المزيج ويطهى على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة.
4. تسكب محتويات الوعاء في منخل موضوع فوق وعاء زجاجي مقاوم للحرارة.
5. يحتفظ بالمرقة وشرائح اللحم جانباً وترمى بقية المكونات الأخرى.
6. يمرر السائل مرة ثانية عبر منخل مبطن بمصفاة قهوة أو مناديل ورقية سميكة.
7. تضاف الصلصة إلى هذا السائل وترش فوقه التوابل حسب الذوق.
8.  يبرّد الحساء مع شرائح اللحم فوق الثلج في حال تقديم الطبق بارداً، أو يقدم الحساء ساخناً على الفور.
9.  تضاف إليه شرائح اللحم وتوزع فوقه براعم الفجل الخضراء واللوبيا.