طريقة عمل ضأني بالتوابل المغربية مع الخضروات

المقادير

• 12 ريشة ضأني
• 800 جرام حمص شام معلب يشطف ويصفى
• 1 ثمرة فلفل رومي أحمر نزيل البذور وتقطع شرائح رقيقة
• 1 ثمرة ليمون أضاليا القشر مبشور ناعم ومعصورة
• 1 ثمرة باذنجان مقطعة مكعبات 3 سم
• 2 ثمرة كوسة مقطعة دوائر سُمكها 1 سم
• 1 ثمرة بصل أحمر مقطعة ويدجز
• 1 فص ثوم مقطع شرائح رقيقة
• 1/2 كوب ورق نعناع طازج
• 1/2 كوب ورق كزبرة طازجة
• 2 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
• 1 1/2 ملعقة كبيرة توت برى مجفف
• 1 ملعقة شاي كمون مطحون
• 1 ملعقة شاي بابريكا
• 3/4 ملعقة شاي كركم

خطوات التحضير

إليكى سيدتى وصفة مغربية مميزة ضأني التوابل المغربية مع الخضروات المشوية و سلطة الحمص  ذات المذاق الطيب الرائع و إليكى الطريقة  .

تحضير ضأني التوابل المغربية 

1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية و تبطن 2 صينية فرن بورق زبد و يقلب اللحم في طبق و يتبل مع الكمون و قشرة الليمون 2 ملعقة شاي عصير الليمون و البابريكا و الكركم و 2 ملعقة شاي زيت و يتبل بالملح والفلفل و يقلب ليغطي و يوضع جانباً لينقع  .
2. يوضع الفلفل و الباذنجان و الكوسا و البصل على الصواني و ينثر عليه باقي الزيت و يتبل ويشوى لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون و يلين  .
3. يسخن طاسة كبيرة غير لاصقة على حرارة مرتفعة و ينثر عليه زيت الزيتون و يطهي فيها اللحم و يقلب لمدة 3-4 دقائق أو حتى ينضج حسب الرغبة ثم ينقل لطبق و يوضع جانباً للراحة ثم يضاف الثوم و يقلب لمدة 30 ثانية ثم يضاف الحمص و يقلب لمدة 1 دقيقة ثم يضاف الخل و التوت البرى و باقي عصير الليمون و يترك على نار خفيفة لمدة 1 دقيقة و يتبل و يضاف للخضروات و النعناع و الكزبرة و يقلب . 

إقتراحات لضأنى التوابل المغربية 

    يقدم ساخناً مع الخضراوات و سلطة الحمص  .