طريقة عمل ضأني متبل من المطبخ المغربى

المقادير

• 8 ساق ضأن (3 كجم)
• 1.2 كجم قرع مقشر مقطع قطع 2 سم
• 800 جم طماطم معلب مقطعة مكعبات
• 500 جم فاصوليا خضراء مقطعة نصفين
• 4 كوب مرقة لحم
• 2 كوب تمر جاف ونزيل النوى
• 2 ثمرة بصل مقطعة نصفين وتقطع شرائح رقيقة
• 1 عود قرفة ويكسر نصفين
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 2 ملعقة شاي زيت زيتون
• 2 ملعقة شاي بابريكا
• 2 ملعقة شاي بهارات
• 1/4 ملعقة شاي الفلفل الحار المجفف رقائق
• ورق نعناع طازج مقطع للتقديم
• زبادي للتقديم

خطوات التحضير

قدمى لعائلتك وصفة الضأنى المغربية المتبلة ذات الطعم المميز الرائع و إليكى الطريقة .

تحضير الضآنى المغربى المتبل 

1. يسخن الزيت في طبق خزفي مضادة للحريق على نار عالية ويطهى فيه اللحم على دفعات لمدة 4 دقائق أو حتى يحمر  ثم ينقل لطبق .
2. نخفض الحرارة لمتوسطة ثم يضاف البصل ويقلب حتى يلين ثم يضاف الكمون والبابريكا والبهارات والفلفل وعود القرفة ويقلب لمدة 30 ثانية ثم تضاف المرقة والطماطم والتمر ويتبل بالملح والفلفل ونزيد الحرارة ويترك ليغلي ثم نعيد اللحم للطبق ونخفض الحرارة لمنخفضة ويغطي ويترك على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة حتى ينضج لحم الضأن .
3. ينقل اللحم لطبق حراري واسع ويغطى بفويل للتدفئة ثم يضاف القرع للطبق ونزيد الحرارة لعالية ويترك ليغلي لمدة 15 دقيقة ثم تضاف الفاصوليا ويترك ليغلي لمدة 4 دقائق إضافية حتى يلين القرع والفاصوليا الحم لخليط القرع ويطهى حتى يسخن .

إقتراحات للضأنى المغربى المتبل 

يصب الخليط على طبق تقديم وينثر عليه النعناع و يقدم مع الزبادي .