طريقة عمل طاجن السمك

المقادير

• 700 جرام من الهامور٬ فيليه مقطّع إلى شرائح صغيرة
•  300 جرام من الطحينة
• ½ كوب أو 125 مل من عصير الحامض
• 1¾ كوب أو 435 مل من الماء
•  2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 1 حبة كبيرة الحجم أو 200 جرام من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
• ½ كوب أو 125 مل من الماء٬ كمية إضافية
• 2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي
• رشة من مسحوق الفلفل الحار
• رشة من الكمون المطحون

خطوات التحضير

1. يوضع فيليه السمك على صينية الخبز، ثمّ يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 250 درجة مئويّة لمدّة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج السّمك (يُتبّل بالملح، الفلفل والقليل من زيت الزيتون).
2. تُستخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً.
3. في هذه الأثناء، تُمزج الطحينة مع عصير الليمون الحامض والماء في وعاءٍ دائري ويُخفق المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً ثمّ يوضع جانباً.
4. يُسخن زيت الزيتون في وعاء متوسطة الحجم، يُقلى البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يكتسب اللّون الأصفر الذهبيّ، ثمّ تُسكب كمية الماء الإضافية.
5. تُترك الوعاء على نارٍ خفيفةٍ حتى يغلي الماء ويتبخّر بالكامل تقريباً.
6. تُضاف الطحينة المجهّزة مسبقاً ومكعّبا مرقة الخضار ماجي يُطهى المزيج على نارٍ متوسطة ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي ثمّ يوضع على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق وتُرفع الوعاء عن النار.
7. يوضع فيليه السمك المطبوخ في طبقٍ كبير، تُسكب الصلصة عليه ويُقدّم مع الأرز الأبيض.