![طريقة عمل عرق الروستو https://shamlola.s3.amazonaws.com/Shamlola_Images/7/src/4123c97458183739ef558d5b4ced728e05da2541.jpg](https://shamlola.s3.amazonaws.com/Shamlola_Images/7/src/4123c97458183739ef558d5b4ced728e05da2541.jpg)
وقت التحضير
0 دقيقة
وقت الطهي
90 دقيقة
عدد الافراد
8
المقادير
- قطعة لحم عرق تلبيانكو أو فلتو (أو لحم موزة ) حوالى2 كيلو
- 6 فصوص ثوم
- خيط دوبارة ضد النار إطلبي من بائع اللحوم (اللحام) أن يجهزه لك أو ورق ألومنيوم
- ملح و فلفل
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 بصلة مقطعة
- ورق لورا
- حبهان
- 2 فص مستكة
- قطع من الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطا
- قليل من الزيت
- ماء
خطوات التحضير
قدمى على سفرتك الرمضانية أشهى و أطيب الأطباق الرئيسية إليكى عرق الروستو ذو المذاق الطيب الرائع و إليكى
الطريقة .
تحضير عرق الروستو
- تغسل قطعة اللحم جيداً ثم نقوم بلف الخيط حول قطعة اللحم بشدة و ربطه بشكل حلزونى حول قطعة اللحم كلها حتى لا يتغير شكله مع الطهى و كما سبق يمكنك طلب هذا من (اللحام ) الجزار أو يمكن لف قطعة اللحم جيداً بورق الألومنيوم .
- نقوم بعمل 6 ثقوب عميقة بسكين صغير رفيع فى أماكن متفرقة من قطعة اللحم مع الإحتفاظ بشكلها المتماسك .
- نضع فى كل ثقب فص من الثوم الصحيح مع محاولة جعله عميق بإدخاله بالأصبع السبابة و يتبل اللحم من الخارج بالملح و الفلفل .
- نجهز صينية ونضع فيها عرق الفلتو و يغطي حتي منتصفه بالماء و ملعقة صغيرة ملح و بصل و ثوم مفروم و فلفل أخضر و جزر و بطاطا و قليل من الزيت و ورق اللورا و حبهان و مستكة .
- نغطى الصينية بإحكام بورق ألومنيوم أو غطاء مقاوم للحرارة و نضعها على النار أو فى الفرن .
- نراعى متابعة إضافة نصف كوب من الماء كل فترة عندما يختفى الماء الموجود ثم تترك حتى النضج حوالى 3 ساعات و نراعي تقليب العرق علي الوجه الآخر حتي ينضج جيداً .
- نقوم بعمل إختبار النضج بغرس سكين صغير رفيع فى اللحم فإذا خرج سائل أحمر فلم يتم النضج بعد و بعد تمام النضج نحتفظ بالسائل المتبقي في الصينية لإستخدامه في عمل صلصة بنية .
- بعد تمام النضج يرش على وجه اللحم زيت أو سمن و يرفع ورق الألمنيوم و يزج فى الفرن مع إشعال الشواية و ليس الفرن حتى يحمر الوجه من جميع الجهات .
إقتراحات لعرق الروستو
يوضع فى الثلاجة لعدة ساعات و يقدم بارداً مع الليمون و مربى التوت البرى .
إضافة تعليق