طريقة عمل عكاوي بالجزر والكرفس للعيد

المقادير

• 1 عكوة "ذيل بقري"
• 2 حبة جزر
• 3 عيدان كرفس مقطع
• 1 كوب عصير طماطم
• 1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
• 2 معلقة كبيرة صلصة طماطم

للسلق:

• 1 حبة بصل أرباع
• 4 ورق لورا
• 4 فصوص حبهان "هيل"
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات
• زيت
• ماء

خطوات التحضير

1. تغسل العكوة جيداً، وتقطع.
2. يوضع الزيت في وعاء على النار حتى يسخن.
3. توضع العكوة في الزيت، وتقلب حتى يتغير لونها.
4. تتبل العكوة بالملح والفلفل الاسود والبهارات، وتقلب مرة أخرى.
5. تضاف الماء والبصل والحبهان وورق اللورا، وتترك حتى تبدأ في الغليان.
6. تغطى، وتترك على النار لمدة ساعة وحتى تنضج.
7. يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه الثوم، ويقلب حتى يصفر.
8. يضاف عصير الطماطم والصلصة وكوب من شوربة العكاوي، وتقلب جيداً.
9. تتبل بالملح والفلفل الاسود والبهارات، وتقلب مرة أخرى.
10. يضاف الجزر والكرفس، وتترك على نار متوسطة حتى تتسبك.
11. توضع فيها العكاوي، وتترك لمدة 15 دقيقة وحتى تنضج.
12. توضع في الطبق، وتقدم ساخنة.