طريقة عمل فطائر السبانخ والبيض

المقادير

• 500 جم سبانخ مجمدة وتترك لتذوب
• 250 جم جبن ريكوتا طازج مفتتة
• 100 جم جبن فيتا مفتت
• 7 جم خميرة جافة نشطة
• 2 كوب دقيق كامل الحبوب
• 1 كوب ماء بارد
• 1 كوب دقيق
• 4 ثمرة بصل أخضر مقطعة شرائح رقيقة
• 1 1/2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة شاي ملح
• 4 بيضة
• زيت زيتون للنثر
• سلطة للتقديم

خطوات التحضير

إلى كل محبى المعجنات و عشاق الفطائر إليكم فطائر السبانخ والبيض ذات المذاق المميز الرائع و إليكم الطريقة .

تحضير فطائر السبانخ والبيض

1. يوضع السبانخ في مصفى ونضغط عليها بإستخدام ملعقة للتخلص من السائل الزائد ثم ينقل لطبق متوسط الحجم و تضاف الفيتا و الريكوتا و البصل و الشبت و يقلب المزيج حتى يتجانس و يوضع جانباً.
2. يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية وتبطن 2 صينية فرن بورق زبد و يقلب الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في طبق و نعمل بئر في المنتصف و يضاف الماء في البئر و يخلط المزيج حتى يتماسك ويشكل عجينة لينة ثم يوضع العجين على سطح مرشوش بخفة بالدقيق و يعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة و يقسم العجين 4 أجزاء.
3. يفرد جزء من العجين لعمل شكل بيضاوي حوالي 25 سممع ترك حدود 3 سم حول الحافة و يوضع 1/4 خليط السبانخ في المنتصف و يطوى جانبين العجين و نضغط الحواف معاً لإحكام غلقها مع ترك 10 سم مفتوح في المنتصف و تطوى النهايات لأحكام غلقها و نعمل فجوة في وسط الحشو  و يسكر بيضة في الفجوة و نكرر مع باقي المكونات.
4. توضع الفطائر على الصواني المعدة و ينثر عليها الزيت و تخبز في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تحمر و تصبح هشة .

إقتراحات لفطائر السبانخ والبيض

  تقدم مع سلطة .