طريقة عمل فطائر الكوسة بجبن الحلوم والأعشاب

المقادير

• 8 ورقة جلاش (فيلو)
• 450 جم جبن ريكوتا متماسك
• 100 جم جبن حلوم
• 1 كوب جبن بارميزان
• 1 كوب ورق جرجير
• 2 ثمرة كوسة
• 1/2 حزمة تشايفز (ورق بصل / ثوم معمر)
• 1/2 حزمة شبت
• 1/2 حزمة نعناع طازج
• 2 ملعقة كبيرة بذور قرع مقشر
• 1 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 4 بيضة
• زيت زيتون إضافي للدهن

خطوات التحضير

إلى كل محبى المعجنات و عشاق الفطائر إليكم فطائر الكوسة بجبن الحلوم والأعشاب ذات المذاق الطيب الرائع و إليكم الطريقة .

تحضير فطائر الكوسة بجبن الحلوم والأعشاب 

1. توضع صينية فرن في الفرن ويسخن الفرن الى 190 درجة مئوية.
2. تفرم الأعشاب في محضر الطعام  ثم نحتفظ جانباً بـ2 ملعقة كبيرة من الأعشاب وتضاف الريكوتا و3 بيضة ونصف جبن بارما إلى باقي الأعشاب في محضر الطعام ويتبل بالملح والفلفل ويهرس حتى يتجانس.
3. تقطع الكوس شرائحة رقيقة ثم توضع في طبق مع بذور القرع وباقي البيض والبارميزان ويتبل بالملح والفلفل ويقلب ليتجانس وتقطع الحلوم إلى مربعات بعرض 1 سم ونحتفظ بها جانباً.
4. تدهن بقليل من الزيت صينية فرن مستطيلة مقاس 18 سم × 28 سم وتبطن القاعدة والجانبين بورق زبد وتدهن 1 ورقة فيلو بخفة بالزيت الإضافي ثم تضع ورقة أخرى عليها ونكرر الطبقات بالزيت وباقي الفيلو ويقطع الفيلو المكدس في النصف بالطول ثم قطع كل نصف إلى ثلثي لتشكيل 6 مستطيلات.
5. يوضع خليط الريكوتا في منتصف مستطيلات الفيلو بالتساوي وتوضع الفطائر في 2-3 صفوف في الصينية المحضرة ونرفع جانبي الفيلو لتستقيم حول خليط الريكوتا ويوضع خليط الكوسة على خليط الريكوتا  ثم ينثر عليها الحلوم المحتفظ بها وتوضع الصينية على صينية فرن وتُخبز لمدة 20 دقيقة حتى يحمر الفيلو ويتماسك الحشو  .

اقتراحات لفطائر الكوسة بجبن الحلوم والأعشاب

1. يمكن تغطيته بورقة فويل إذا أفرط في النضج قبل الأوان.
2. يخفق الزيت مع عصير الليمون في طبق ويتبل بالملح والفلفل ويضاف الجرجير والأعشاب المحفوظة ويقلب بلطف ليتجانس.
3. توضع الفطائر في أطباق التقديم ويوضع عليها السلطة وتقدم .