طريقة عمل فطيرة الأرز الإيطالية

المقادير

• 100 جم لحم مقدد مملح مقطع شرائح طولة رفيعة
• 100 جم طماطم مجففة مقطعة
• 1  1/2 كوب مرقة دجاج
• 1 كوب بسلة مجمدة
• 1 كوب أرز
• 1/2 كوب جبن بارمازيان مبشور ناعم
• 1/3 كوب ورق ريحان مقطع
• 1/3 كوب ورق بقدونس مقطع
• 1 ثمرة بصل كبيرة مبشورة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 بيضة مخفوقة قليلا
• ورق جرجير صغير للتقديم
• تتبيلة خل بلسمي للتقديم
• زيت لدهن الصينية

خطوات التحضير

1. جربي فطير الأرز الإيطالية ونوعي في الأطباق التي تقومي بعملها لأسرتك ، يسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة ثم يضاف البصل والثوم واللحم .
2. ويطهى مع التقليب من حين لآخر لمدة 5 دقائق حتى يلين البصل قليلاً.
3. يضاف الأرز والمرقة ويغطى ونخفض الحرارة ويترك لينضج لمدة 10 دقائق ثم نطفئ النار وتضاف البسلة.
4. يوضع الأرز جانباً ويغطى لمدة 5 دقائق ثم يقلب بالشوكة ليتجانس وتتفرق الحبوب ثم يغطى لمدة 5 دقائق إضافية.
5. يوضع الأرز في طبق كبير ويوضع جانباً لمدة 20 دقيقة ليبرد.
6. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويدهن بالزيت صينية مستديرة مقاس 20 سم ويغطى القاع والجوانب بورق زبد.
7. تضاف الطماطم والبارميزان والبيض والريحان والبقدونس إلى خليط الأرز ويقلب حتى تمتزج جيداً ويتبل بالفلفل ثم يوضع في الصينية ويملس السطح بظهر ملعقة.
8.  تخبز الفطيرة في الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى تتماسك وتحمر قليلاً.
9.  تترك لتبرد في الصينية لمدة 10 دقائق ثم تقلب على لوحة تقطيع وتقطع شرائح (في هذه المرحلة إذا أردت تجميدها توضع كل شريحة بين ورقتين زبد وتوضع في وعاء محكم الغلق وتجمد لحين الحاجة).
10.  اقتراحات لفطيرة الأرز الإيطالية ، توضع شرائح الفطيرة على أطباق التقديم ويوضع عليها الجرجير و ينثر عليها تتبيلة الخل البلسمي وتقدم .