طريقة عمل فطيرة البيكان

المقادير

 

• 2 كوب جوز بيكان مقطع أنصاف
• 2/3 كوب مكبوس سكر بني
• 2/3 كوب عسل نحل
• 50 جم زبد مقطع
• 3 بيضة مخفوقة قليلاً
• 1 ملعقة شاي روح فانيليا
• كريمة مخفوقة للتقديم
• مقادير معجنات الشورت كراست
• 1 1/3 كوب دقيق
• 125 جم زبد مقطع بارد
• 1 بيضة مخفوقة قليلاً
• 1 ملعقة شاي الماء المثلج
• 1 ذرة ملح

خطوات التحضير

إلى كل محبى المعجنات و عشاق الفطائر إليكمفطيرة البيكان اللذيذة ذات المذاق الرائع و إليكم الطريقة .

تحضيرفطيرة البيكان

1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويوضع العجين على سطح العمل مرشوش بخفة بالدقيق وتفرد لتصبح قرص قطره 30 سم وتبطن صينية فرن بالعجين مع تقليم وتجاهل الزائدة وتوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
2. تبطن المعجنات بورق زبد وتملئ بالفاصوليا الجافة أو الأوزان المعجنات وتُخبز لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ثم نزيل الفاصوليا والورق ونخفض حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية.
3.  في هذه الأثناء يوضع زبد مع السكر والعسل في إناء صغير على نار خفيفة ويقلب لمدة 5 دقائق حتى تذوب الزبدة ويصبح المزيج ناعماً ثم نطفئ النار ويوضع جانباً ليبرد قليلاً.
4. يضاف البيض والفانيليا ويخفق ليتجانس ثم ينثر الجوز على قاعدة المعجنات ويصب عليه خليط العسل ويوضع على صينية الفرن ويُخبز لمدة 35 دقيقة حتى يتماسك الحشو و يحمر .

إقتراحات لفطيرة البيكان 

تترك الفطيرة لتبرد في الصينية في درجة حرارة الغرفة ثم تقطع الفطيرة وتقدم مع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.

طريقة معجنات الشورت كراست:

 

1- يقلب الدقيق مع الملح في طبق كبير ثم تضاف الزبدة وباستخدام أصابعك يفرك

    في خليط الدقيق حتى يشبه فتات الخبز.

2- نعمل بئر في وسط خليط الدقيق ويخفق البيض مع الماء المثلج في طبق صغير

    ثم تصب في البئر وباستخدام سكين يحرك حتى يشكل خليط العجين.

3- يوضع العجين على سطح مرشوش بخفة بالدقيق ويشكل قرص سُمكه 2.5 سم

    ويغلف بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.