طريقة عمل فطيرة الدجاج بكريمة البشاميل

المقادير

للفطيرة:

• 250 جرام دقيق
• قليل من الملح
• 150 جم زبدة غير مملحة، باردة
• 6 ملعقة طعام من الماء المثلج

للحشو:

• زيت للقلي
• 200 جرام إلى 500 جرام من الدجاج مقطع مكعبات
• 100 جرام إلى 150 جم من الفطر،أو اي نوع خضار متوفر مقطعة إلى شرائح
• 1 بصلة كبيرة
•  3 فص من الثوم، مقطعة إلى شرائح
• 1 جزرة متوسطة الحجم، شرائح أو مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
• الملح والفلفل
• 50 جرام من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة من الطحين جميع الغرض
• 225 مل من مرقة الدجاج
• 100 ملل كريمة طبخ
• صفار بيضة للدهن مع ملعقة خل لدهن وجه الفطيرة

خطوات التحضير

1. نخلط الزبدة الباردة والدقيق باليد لجعل العجين مثل فتات الخبز نبدا إضافة الماء البارد قليلا قليلا حتى يربط الخليط معا.
2. يعجن لفترة وجيزة جدا حتى تحصل على عجينة، تغطي وتترك تستريح في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
3. يحمى الزيت في مقلاة ويقلى الدجاج على نار متوسطة الحرارة.
4. بمجرد أن يتحول اللحم الأبيض، إضافة الجزر والبصل.
5. ويقلب حتى يكون الجزرة لينة قليلا.
6. أخيرا، يتم إضافة الفطر، يقلى ويحرك مرة واحدة ثم نضيف البقدونس.
7. وتوضع الخلطة جانبا. 
8. لعمل الكريمة:
9. في مقلاة صغيرة، يسخن الزبد حتى يذوب.
10. يقلب في الدقيق ويطهى لمدة 3 دقائق.
11. ثم نضيف مرقة الدجاج والقشدة. سوف تحصل على صلصة دسمة في 5 دقائق. صب الكريمة إلى خليط الدجاج ونضع الملح والفلفل.
12. ثم يتم احضار العجين من الثلاجة ويقسم نصفين ويفرد علي سطح مرشوش دقيق بسيط جدا او يفضل فرد العجين بين ورقتي خبز علي شكل دائرة وتوضع علي صينية الخبز ونضع الحشو .
13. ثم النصف الاخر من العجين ونصنع بعض الشقوق لخروج البخار ويدهن وجه الفطيرة بالبيض المخفوق بالخل ، ويفضل وضع الفطيرة في الثلاجة لترسيخ الزبدة في القشرة.
14. قبل دهنها بالبيض ويخبز في درجة 200 مئوية لمدة 35 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا تقدم ساخنة.