طريقة عمل فطيرة السلق والجبن

المقادير

• 2 حزمة سلق نزيل السيقان البيضاء ويغسل الورق
• 300 جرام جبن ريكوتا طازج
• 75 جرام جبن فيتا مفتت
• 10 ورقات معجنات فيلو (جلاش)
• 1 ثمرة بصل كبيرة مفرومة ناعم
• 1 ثمرة ليمون أضاليا القشر مبشور ناعم
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ذرة جوزة الطيب مطحونة
• 5 بيضة مخفوقة بخفة
•  مقادير صلصة الفلفل المشوي والأعشاب
• 150 جرام فلفل رومى مشوى مقطع صغير
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• 2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
• 2 ملعقة شاي زيت زيتون بكر ممتاز

 

خطوات التحضير

إلى كل محبى المعجنات و عشاق الفطائر إليكم فطيرة السلق والجبن اليونانية  ذات المذاق المميز الرائع و إليكم الطريقة .

تحضير الفطيرة السلق والجبن

1. تسخن طاسة كبيرة على نار عالية و يطهي فيها السلق على دفعات و يقلب لمدة 2-3 دقائق  ثم ينقل لطبق  و يبرد .
2. يسخن الزيت في طاسة غير لاصقة كبيرة على نار متوسطة ثم يضاف البصل و يقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يلين ثم يضاف الثوم و يقلب لمدة 1 دقيقة ثم يوضع جانباً ليبرد  .
3. نضغط المياه الزائدة من السلق و يقطع رفيع و يوضع في طبق كبير مع الخليط البصل و الأعشاب و قشر الليمون و الريكوتا و الفيتا و جوزة الطيب و البيض و تخلط المكونات حتى تمتزج جيداً و تتبل  .
4. يسخن الفرن إلى 180 درجة و يدهن بخفة طبق حراري مستدير مقاس 28 سم بالزيت و تدهن ورقة فيلو بخفة بالزيت و توضع في قاعدة الطبق و نكرر مع 4 ورقة فيلو أخرى و توضع طبقات بالتناوب بزاوية لتغطية القاعدة و يوضع عليها الحشوة و يملس السطح بظهر ملعقة  .
5. يدهن بخفة ورقة فيلو بالزيت و توضع عليها الحشو و نكرر مع 4 ورقة فيلو أخرى و توضع طبقات و تطوى حواف المعجنات لأسفل داخل الطبق وبإستخدام سكين حاد يقطع أعلى طبقات فيلو لعمل 8 مثلثات .
6. و تدهن جيداً بالزيت و تخبز لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون و ينثر القليل من صلصة الفلفل و تقدم الفطيرة مع باقي صلصة الفلفل   .

طريقة صلصة الفلفل المشوي والأعشا

تقلب المكونات في طبق صغير   .