طريقة عمل فطيرة السلمون الكريمي والكراث

المقادير

• 850 جرام فيليه سلمون بدون جلد
• 100 جرام زبد
• 2 شريحة معجنات باف باسترى مجمدة وتترك لتذوب قليلاً (25 سم × 25 سم)
• 4 كوب حليب قليل الدسم
• 1/2 كوب دقيق
• 1/4 كوب شبت طازج مفروم
• 1 ثمرة كراث القسم الشاحب فقط مقطعة شرائح رقيقة
• 1/2 ثمرة بصل
• 4 فصوص قرنفل
• 1 ورقة لورا مجففة
• 1 ذرة كبيرة جوزة الطيب مطحونة
• 3 بيضة مسلوقة ومقشرة وتقطع صغير
• 1 بيضة إضافي مخفوقة بخفة
• شرائح ليمون للتقديم

خطوات التحضير

إلى كل محبى المعجنات و عشاق الفطائر إليكم فطيرة السلمون الكريمي والكراث ذات المذاق المميز الرائع و إليكم الطريقة .

تحضير فطيرة السلمون الكريمي والكراث

1. نضغط القرنفل في البصل ويوضع البصل واللبن وورق الغار والسلمون في إناء كبير على نار متوسطة ويترك ليغلي ثم نخفض الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق .
2. ينقل السلمون على طبق ويقطع قطع كبيرة ونزيل أي عظام و يصفى خليط الحليب في طبق كبير ونتخلص من البصل و القرنفل وورق اللورا .
3. ننظف الإناء وتذاب فيه ربع الزبدة على نار متوسطة ثم يضاف الكراث ويقلب حتى يلين ولكن لا يحمر ثم ينقل لطبق صغير .
4. تذاب باقي الزبدة في إناء على نار متوسطة ثم يضاف الدقيق ويقلب لمدة 1 دقيقة ثم نطفئ النار ويضاف تدريجياً الحليب مع التقليب المستمر حتى يتجانس ثم يوضع على نار متوسطة و يقلب بملعقة خشبية لمدة 5 دقائق حتى تغلي الصلصة و تثخن .
5. يضاف البيض المفروم والسلمون والكراث والشبت وجوزة الطيب للصلصة وتتبل بالملح والفلفل وتقسم بين 4 أطباق حرارية سعة الطبق 2 كوب وتوضع جانباً لتبرد .
6. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويقطع ورق المعجنات نصفين وتدهن حواف كل طبق بالبيضة الإضافية ويوضع على كل طبق مستطيل معجنات ونضغط على الحواف لإغلاقها مع تقليم المعجنات الزائدة وتدهن الفطائر بالبيض ويقطع فتحة في وسط كل فطيرة لإخراج البخار وتُخبز لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ ويحمر  .

إقتراحات لفطيرة السلمون الكريمي والكراث

   يقدم مع شرائح الليمون .