طريقة عمل فطيرة الموز وكريمة جوز الهند

المقادير

• 2 كوب حليب
• 2/3 كوب سكر
• 1/2 كوب كريمة مخفوقة
• 1/2 كوب سكر إضافي
• 1/2 كوب ماء
• 1/3 كوب كورن فلاور
• 270 مل كريمة جوز الهند معلبة
• 3 ثمرة موز كبيرة ناضجة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ذرة ملح
• 6 صفار بيضة
• مقادير المعجنات بالليمون
• 2 كوب دقيق
• 1/4 كوب سكر بودرة
• 175 جم زبدة غير مملحة مقطعة مبردة
• 1 ثمرة ليمون حامض القشرة المبشور ناعم
• 2 ملعقة كبيرة ماء بارد
• 1 صفار بيضة

خطوات التحضير

إلى كل محبى المعجنات و عشاق الفطائر إليكم فطيرة الموز وكريمة جوز الهند ذات المذاق المميز الرائع و إليكى الطريقة .

تحضير فطيرة الموز و كريمة جوز الهند

1. يخفق صفار البيض مع السكر والكورن فلاور في طبق حراري و يوضع الحليب مع كريمة جوز الهند والملح في إناء على نار متوسطة فقط ليغلي و تدريجياً يخفق خليط الحليب مع خليط صفار البيض ثم يصفى في إناء نظيف على نار منخفضة و يقلب المزيج لمدة 6 دقائق حتى يصبح سميك  ثم ينقل لطبق و يبرد قليلاً و يغطي السطح بغلاف بلاستيكي و يوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات ليبرد.
2. توضع الكريمة المخفوقة في طبق ويضاف ثلث الكاسترد و بإستخدام مضرب بيض يخفق حتى تصبح ناعمة ثم يضاف باقي الكاسترد و يخفق حتى يصبح سلس و متجانس.
3. يقطع الموز شرائح وينقل لطبق و ينثر عليه عصير الليمون ويقلب ويرص ثلث الموز في قاعدة المعجنات ويفرد عليه خليط الكاسترد ويرص عليه باقي الموز و يوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ليبرد.
4. يوضع السكر الإضافي و الماء في إناء على نار متوسطة و يقلب المزيج لمدة 4 دقائق حتى يذوب السكر ثم يترك ليغلي و يترك على نار خفيفة بدون تقليب لمدة 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون مع لف الإناء من آن لأخر لمدة 1 دقيقة ليبرد .

طريقة المعجنات بالليمون

1. في محضر الطعام يهرس الدقيق مع السكر البودرة و قشر الليمون حتى يتجانس ثم يضاف الزبدة ويهرس حتى يشبه الخليط فتات الخبز ثم يضاف صفار البيض ونصف الماء ويهرس حتى يتكون العجين معاً فقط ويضاف باقي الماء إذا لزم الأمر ثم يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق  ويعجن حتى يصبح سلس ثم يشكل قرص و يغطي بالاغطية البلاستيكية و يوضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة للراحة ثم يوضع المعجنات على سطح مرشوش بخفة بالدقيقة وبإستخدام نشابة مرشوشة بالدقيق يفرد لصبح قرص سُمكه 5 مم  وتبطن بالعجين صينية فرن مستديرة 19 سم عُمقها 6 سم مع تقليم المعجنات الزائدة و إستخدام الأصابع لتجعيد الحافة و توخز القاعدة بالشوكة و توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة للراحة.
2. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية و تبطن المعجنات بورق زبد ويملئ بالأرز وتُخبز لمدة 25 دقيقة ثم نزيل الأرز والورق و تخبز لمدة 20-25 دقيقة إضافية  حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج و تبرد تماماً.

إقتراحات لفطيرة الموز وكريمة جوز الهند

ينثر التوفي على الموز و يوضع جانباً لمدة 10 دقائق ليتماسك .