طريقة عمل فلافل بالسلق مع التزاتزيكي

المقادير

• الفلافل:  500 جرام سلق أحمر، أو خليط من الأخضر والأحمر منظف وبدون السوق الصلبة
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
•  ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي
•  2 حبة بيض، مخفوقة
•  رشة جوزة الطيب، مبشورة
•  1 ملعقة صغيرة ثوم، مهروس
•  ½ حزمة كزبرة، طازجة
•  130 جرام بقسماط، أبيض خشن الطازج
•  70 جرام جبنة البارميزان
•  2 كوب زيت زيتون، للتحمير
• التزاتزيكي بشمندر واللبن الزبادي:
•  4 حبة شمندر، متوسطة، مسلوقة مقشرة ومبشور
•  2 فص ثوم، مهروس
•  1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
•  100 جرام لبن زبادي
•  200 جرام لبنة
•  2 ملعقة كبيرة طحينة
•  2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
•  2 ملعقة كبيرة نعناع، مقطع إلى قطع صغيرة
•  1 ملعقة كبيرة بقدونس، مقطع إلى قطع صغيرة
•  2 ملعقة كبيرة جوز، مقطع إلى قطع كبيرة

خطوات التحضير

فلافل بالسلق مع التزاتزيكي بالشمندر واللبن الزبادي من الأطباق اللبنانية اللذيذة جربيها بهذه الطريقة

طريقة تحضير فلافل بالسلق مع التزاتزيكي بالشمندر واللبن الزبادى :

1. لإعداد سلق الفلافل:  يُغسل السلق ويُسلق لمدة من 2 إلى 3 دقائق في الماء المملح المغلي، ثم يُصفى مع الضغط عليه للتخلص من أكبر وعاء من الماء، ثم تُقطع الأوراق بالعرض.
2. يوضع السلق في وعاء ويضاف البيض المخفوق ورشة من جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحلبي وتُخلط المكونات.
3. تضاف جبنة البارميزان والثوم والكزبرة والبقسماط، ثم يُخفق الخليط جيدًا حتى يتماسك.
4. يُصب قدر كافِ من زيت الزيتون في المقلاة لتغطية قاعها جيدًا، ويُسخن قليلاً.
5. يُشكل الخليط على شكل كرات صغيرة الحجم. تُحمر كرات السلق دون أن تُغمر في الزيت لمدة من 4 إلى 5 دقائق تقريبًا حتى تكتسب اللون الذهبي.
6. لإعداد التزاتزيكي:
7.  يُخلط الثوم وعصير الليمون والطحينة واللبن الزبادي واللبنة والنعناع والبقدونس والبهارات معًا ثم يضاف الشمندر
8.  يُصب زيت الزيتون ويُرش البقدونس والجوز.

اقتراحات فلافل بالسلق مع التزاتزيكي بالشمندر واللبن الزبادي :

تُصفى جيدًا وتُقدم باردة أو ساخنة.