طريقة عمل فيتوتشيني بالطماطم والباذنجان

المقادير

• 300 جرام باستا فيتوتشيني (شرائط)
• 200 جرام طماطم عنبية مقطعة أنصاف
• 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ثمرة باذنجان مقطعة مكعبات 1 سم
• 1 ثمرة فلفل أحمر حار طويلة طازجة مفرومة ناعم ونزيل البذور
• 1 فص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة بيستو ريحان
• 1 ملعقة كبيرة ماء
• 1/2 ملعقة شاي سكر
• جبن بيكورينو مقطع شرائط رفيعة بمقشر الخضروات للتقديم

خطوات التحضير

قدمى على مائدتك أشهى و أطيب الأطباق الجانبية إليكى فيتوتشيني بالبيستو مع الطماطم المشوية والباذنجان ذو مذاق مميز و رائع و إليكى الطريقة .

تحضير فيتوتشيني بالطماطم والباذنجان

1. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية و توضع الطماطم الجانب المقطوع لأعلى على صينية فرن مبطنة بورق زبد و ينثر عليها 2 ملعقة شاي زيت و السكر و تتبل بالملح و الفلفل و تشوى لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح تحمر و تلين .
2. في هذه الأثناء يسخن 2 ملعقة كبيرة من باقي الزيت في إناء على نار متوسطة و يطهى فيه الفلفل و الثوم مع التقليب لمدة 30 ثانية ثم يضاف الباذنجان و يقلب لمدة 8 دقائق أو حتى يلين ثم يتبل جيداً بالملح و الفلفل  .
3. تسلق المكرونة في إناء كبير من الماء المغلي المملح حتى تلين ثم يصفى و نحتفظ بـ 1/4 كوب من سائل الطهي و نعيدها للإناء و تضاف الطماطم و خليط الباذنجان و السائل للإناء و تقلب   .
4. يقلب البيستو و الماء و باقي الزيت في طبق صغير و تقسم المكرونة بين أطباق التقديم و يوضع عليها قليل من خليط البيستو و ينثر عليها البيكورينو  .

إقتراحات للفيتوتشينى بالطماطم والباذنجان

     يمكنك رش جبن موزريلا  بدل البيكورينو .