طريقة عمل قريشة حليب الماعز الطازج مع التوت والشمندر

المقادير

• الشمندر الصغير المشوي
• 10 حبات شمندر، صغير الحجم
• 2 كوب زيت زيتون
• ⅔ كوب خل كرز أحمر
• 2 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• ملح، حسب الرغبة
• قريشة حليب الماعز الطازج
• 4 أكواب حليب الماعز
• 2 كوب كريمة سائلة
• ملح، حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• التجميع
• توت بري مشكل
• فراولة، مقطعة إلى أنصاف
• زيت زيتون
• ملح، حسب الرغبة
• زهور صالحة للأكل
• رقائق الفلفل الأسود

خطوات التحضير

يُقدم لنا الشيف محمد كيفية إعداد القريشة الطازجة في المنزل مع طريقة جديدة لتقديمها مع الشمندر و أنواع مشكلة من التوت البرى .

طريقة تحضير قريشة حليب الماعز الطازج مع التوت والشمندر :

1. إعداد الشمندر الصغير المشوي
2. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. يُغسل الشمندر ويوضع في طبق صغير للفرن.يُخلط الزيت والخل والماء معًا في وعاء.
3. يُتبل بالملح.
4. يُصب الخليط فوق الشمندر ويُغطى بورق الألومونيوم. يوضع في الفرن ويُشوى لمدة من 50 إلى 60 دقيقة إلى أن يطرى.
5.  يُرفع من الفرن ويُبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم يُقشر ويقطع إلى أرباع
6. إعداد قريشة حليب الماعز الطاز‪ج
7. يُخلط الحليب والكريمة معًا في وعاء متوسط الحجم فوق نار متوسطة الحرارة إلى أن يبلغ درجة حرارة  84 مئوية.
8. يُتبل بالملح حسب الرغبة.يضاف عصير الليمون وترفع درجة الحرارة من 87 إلى 90 مئوية.
9.  يُترك الحليب لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى يُطهى.
10. يُقلب الخليط برفق بواسطة مبسط إلى أن  ينفصل جزيئات الحليب عن بعضها البعض.
11. يُرفع الخليط عن النار ويُصفى الحليب برفق في مصفاة مبطنة بقماش رباعي الطبقات.
12. يوضع فوق وعاء كبير ويُترك طوال الليل حتى يُصفى.
13. يثنقل الخليط إلى وعاء ويُغطى ويُحفظ في الثلاجة .

اقتراحات قريشة حليب الماعز الطازج مع التوت والشمندر :

ويقدم باردا .