طريقة عمل كرات مكرونة بالبشاميل

المقادير

• ربع كيلو مكرونة
• 2 حبة بطاطس
• 1 كوب دقيق
• 2 كوب حليب
• نصف كوب جبنة شيدر مبشورة
• نصف كوب جبنة موزاريلا مبشورة
• 4 معلقة كبيرة زبدة
• 2 معلقة صغيرة ملح
• نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
• زيت للقلي

للتغطية:

• بيض
• رشة فلفل أسود
• دقيق
• بقسماط

خطوات التحضير

1. تغسل البطاطس جيداً، وتسلق بالطريقة التقليدية دون تقشير.
2. تقشر البطاطس، وتهرس جيداً.
3. تسلق المكرونة بالطريقة التقليدية، وتصفى، ثم تهرس جيداً.
4. توضع البطاطس في وعاء، ويضاف إليها المكرونة، وتخلط جيداً.
5. تضاف الجبنة الموزاريلا والجبنة الشيدر، وتخلط مرة أخرى.
6. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ويقلب حتى تتجانس.
7. توضع الزبدة في في وعاء على النار حتى تذوب.
8. يوضع الدقيق على الزبدة، ويقلب حتى يتحمص قليلاً.
9. يضاف الحليب، ويقلب مرة أخرى حتى تصبح مثل العجين.
10. يضاف خليط الدقيق على خليط المكرونة، ويقلب حتى نحصل على خليط متجانس.
11. يشكل الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم.
12. يوضع البيض في طبق، ويضاف إليه رشة فلفل أسود، ويخفق جيداً.
13. تغمس كرات المكرونة في الدقيق، ثم في البيض ثم في البقسماط حتى تغطى بالكامل.
14. يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
15. تقلى كرات المكرونة في الزيت، وتقلب بحرص حتى تكتسب اللون الذهبي.
16. ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
17. ترص في الطبق، وتقدم.