طريقة عمل كسكسي بالعلوش

المقادير

• 1كيلو لحم علوش (خروف)
• 2 بصلة
• خضار متنوعة
• 2ملعقة كبيرة طماطم معجون
• 1ملعقة كبيرة فلفل أحمر
• 1ملعقة صغيرة هريسة
• 1ملعقة كبيرة توابل وكروية
• 1ملعقة كبيرة ثوم مجروش
• ملح وفلفل

خطوات التحضير

1. نقلي اللحم والبصل جيدا ثم بعد ذلك نضيف كل البهارات مع إضافة قليل من الماء وبعد حوالي 10 دقائق نضيف حوالي لتر من الماء .
2. في ذلك الحين نكون قد أحضرنا الخضار وعند غليان المرق نقوم برمي الخضار .
3. نأخذ صينية ونرش الكسكسي بالماء ونتركه إلى أن يشرب ماءه بعدها نضع فيه قليل من الزيت ونفركه بالأيدي ونضعه في الكسكس ليتبخر فوق وعاء المرق .
4. بعد أن يتبخر الكسكسي نسكبه ونضيف له قليل من الماء ونفركه بالأيدي ونرجعه مرة أخرى للكسكاس ونضع فوقه رشة قرفة .
5. عند النضج نفرك الكسكسي جيدا ونسقيه بالمرق ويترك مدة 5 دقائق ثم يوضع في طبق التقديم ونضع الخضار واللحم مع إضافة فلفل مقلي للزينة .
6. ثم يقدم .