طريقة عمل كفتة ضأنى بالحمص و البنجر من المطبخ المغربى

المقادير

• 800 جرام حمص شام معلب يشطف ويصفى
• 550 جرام لحم ضأن مفروم
• 60 جرام جبن فيتا مفتت
• 1/2 كوب ورق نعناع طازج
• 1/2 كوب ورق كزبرة
• 1/4 كوب صنوبر محمص
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1/4 كوب ماء
• 2 ثمرة بصل أخضر مفرومة ناعم
• 1 ثمرة بنجر صغيرة مقشرة مقطعة أعواد الثقاب
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة كبيرة طحينة
• 2 1/2 ملعقة شاي كمون مطحون
• 1/2 ملعقة شاي رقائق فلفل حار مجففة
• زيت زيتون بكر ممتاز إضافي للتقديم
• شرائح ليمون للتقديم

خطوات التحضير

إليكى سيدتى  أطيب و أشهى المقبلات المغربية كفتة ضأنى بالحمص و البنجر  ذات مذاق مميز و رائع و إليكى الطريقة .

تحضير كفتة ضأنى بالحمص و البنجر من المطبخ المغربى 

1. يبطن طبق بورق زبد و تفرم نصف الأعشاب ناعم و توضع مع اللحم المفروم و 2 ملعقة كبيرة صنوبر والفيتا و 2 ملعقة شاي كمون و 1/4 ملعقة شاي رقائق الفلفل الحار و فص ثوم و البصل الأخضر في محضر الطعام و تتبل بالملح والفلفل و يفرم حتى يصبح الخليط متماسكة و يشكل الخليط كرات ثم ينقل لطبق مبطن  .
2. يوضع الحمص والطحينة و باقي الثوم والكمون والفلفل في محضر طعام نظيف و يهرس حتى يمتزج و يقلب عصير الليمون و الماء و 2 ملعقة كبيرة زيت في طبق و يضاف خليط الليمون لخليط الحمص أثناء مع تشغيل المحرك في تدفق مستمر بطئ حتى تصبح ناعمة و متجانسة و تتبل بالملح والفلفل  .
3. يسخن باقي الزيت في طاسة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة و يطهي فيه الكفتة وتقلب 8 دقائق  أو حتى تنضج ثم تنقل لطبق .

إقتراحات لكفتة الضأنى بالحمص و البنجر من المطبخ المغربى 

    يقلب البنجر وباقي الأعشاب و باقي الصنوبر في طبق و يتبل و يقسم الحمص بين أطباق و يوضع عليه الكفتة و سلطة البنجر و ينثر عليها باقي الزيت و يقدم مع الليمون  .