طريقة عمل كوكيز كريمة القهوة

1.  في وعاء تخفق الزبدة قليلاً ثم يضاف إليها السكر ويخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين .
2. يضاف النسكافيه المذوب و الحليب السائل و الدقيق والملح ويقلب الخليط بالسباتولا دون الإكثار من العجن حتى تتجانس المكونات .
3. تجمع العجينة و تغلف بالنايلون وتوضع في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة .
4. تفرد العجينة بين ورقتين زبدة بسماكة 3 ملم وتقطع دوائر صغيرة بحجم 3.5 سم ثم توضع على صينية قصيرة الحافة مغطاة بورق الزبدة و  تدخل إلى الفرن على درجة حرارة 170 لتنضج .
5. تخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد تماماً .
6. لعمل كريمة القهوة في وعاء يخلط السكر البودرة و الزيت و النسكافيه المذوب 2 ملعقة من الحليب للحصول على السماكة المناسبة للكريمة (يمكن إضافة القليل من الحليب).
7. تسكب الكريمة بكيس حلواني يرسم على كل قطعة دائرة أصغر بقليل من الحبة وتملأ بالكريمة ثم تترك الكريما لتجف على الكوكيز ثم توضع الشوكولاتة المذوبة فوق الكريما ويقدم كوكيز كريمة القهوة بارد .

عدم التسرع بإضافة المزيد من الحليب لكريمة القهوة إنما إضافته بكمية قليلة جداً والخلط الممتاز قبل أي إضافة للحليب
من الممكن عمل مخروط صغير من ورق الزبدة لإستخدامه في الكريمة ومخروط آخر للشوكولاتة .