طريقة عمل كويسات محشية

المقادير

• 1 كيلو جرام لحم ضأن، منتقاة من وجه الفخذ وزن القطعة الواحدة تقريبا حوالي 100 جرام شكل التقطيع على شكل حبة كوسا صغيرة
• 300 جرام لحم ضأن للحشوة، مفرومة خشنة
• 1/4 كوب صنوبر، محمص
• 200 جرام زبدة أو دهن غنم مقلي ومصفى
• 2 لتر عصير طماطم طازج
• 1 لتر من مرق اللحم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملح (اختياري)
• 1/4 ملعقة صغيرة بهار الدقة
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 بصل أحمر، مقطع خشن
• 1/2 كوب جزر، مقطع مكعبات
• 1/2 كوب كرفس، مقطع خشن
• 1/2 كوب كراث، مقطع خشن

خطوات التحضير

كويسات محشية هي عبارة عن قطعة اللحم المحشية باللحمة والمطبوخة بصلصة الطماطم ، وإليكى طريقة تحضيرها بكل سهولة .

طريقة تحضير كويسات محشية :

1. نضع ملعقة من الزبدة في مقلاة ثم نضيف نصف كمية البصل مع رشة ملح ونطبخ مدة 3 دقائق ثم نضيف لحمة الحشوة ونشوحها حتى تنضج.
2. نتبل بالملح ورشة بهار دقة وفلفل أسود ثم نضيف القليل من الصنوبر .
3. نحدث فتحة في منتصف حبة اللحمة على شكل طولي بواسطة سكين لكي نستطيع حشيها .
4. نحشي حبة اللحمة بمقدار 4 ملعقة صغيرة تقريبا من الحشوة ونغلق الفم جيدا .
5. نضع كمية الزبدة في وعاء ثم نضع حبات الكويسات ونحمرها حتى نحصل على لون ذهبي .
6. ترفع اللحمة وتوضع جانباً ثم نضيف الخضار كلها ونشوحها ثم نضيف معجون الطماطم ويقلب معهم قليلا ثم نضيف مرق اللحم وعصير الطماطم واللحمة .
7. نضيف البهارات ونتركها حتى الغليان ومن ثم ننقلها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا أو حتى ينضج اللحم وتتخثر الصوص نفرع اللحمة من الصلصة ونخلط الصلصة في خلاط كهربائي حتى تصبح ناعمة ثم نعيد اللحمة مع الصلصة ونعدل طعم الملح .

اقتراحات كويسات محشية :

تقدم مع الأرز.