طريقة عمل كيك التيراميسو مع الكريمة

المقادير

• 2 بيض
• 1/3 كوب أو 70 جرام من السكر الناعم
• ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• ½ كوب أو 70 جرام من الدقيق العادي٬ المنخول
• مقادير الكريمة
• 2/3 كوب أو 165 مل من الكريمة السائلة
• 1 علبة أو 397 جرام من الحليب المكثف المحلى
• 2½ أكواب أو 500 جرام جبنة
• 2 ملاعق طعام من مسحوق الجيلاتين٬ المذوّب في 5 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
• 3 ملاعق طعام من قهوة نسكافه المذوبة في ¾ كوب أو 185 مل من الماء الساخن
• 1½ ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو

خطوات التحضير

1. تُخفق البيضتان مع السكر البودرة لمدّة 6 إلى 8 دقائق أو إلى أن يسمك المزيج ثم تُخلط معه خلاصة الفانيلا.
2. يُنخل الدقيق فوق مزيج البيض على ثلاث مراحل وتُستخدم ملعقة معدنية لخلط المزيج بدقّةٍ مع بعضه.
3. يُسكب المزيج في قالبٍ مستديرٍ قياس 22 سم ومدهون بالزبدة المذوّبة أو الزيت ومغطّى بالدقيق. يُخبز المزيج في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجةٍ مئويّةٍ لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يتم إدخال سيخ في الوسط وإخراجه نظيفاً ثم يوضع القالب على رفٍّ معدنيٍّ كي يبرد.
4. تُمزج الكريمة السائلة الطازجة مع حليب نستله المكثّف المحلّى وجبنة في وعاءٍ. يُخلط المزيج جيّداً إلى أن يصبح ناعماً وسميكاً تقريباً ثم يُسكب فوقه الجيلاتين المذوّب وتُحرّك المكوّنات حتى تمتزج جيداً ببعضها.
5. يُزال 1 سم من أطراف الكيك ثم تُقطّع الكيك إلى طبقتين. توضع طبقة من الكيك في قاعدة القالب قياس 22 سم ثم تُسكب فوقها نصف كميّة قهوة نسكافه غولد المذوّبة ونصف كمية مزيج الكريمة. تُكرّر العمليّة مع وضع مزيج الكريمة على الطبقة الأخيرة.
6. تُبرّد الكيك لمدّة 3 ساعات أو إلى أن تشتد، ثم يُرش مسحوق الكاكاو على الوجه وتُستخرج الكيك من القالب ثم تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم.