وقت التحضير
0 دقيقة
وقت الطهي
10 دقيقة
عدد الافراد
4
المقادير
- 150 جرام لوز وبندق محمص ومطحون
- 150 جرام سكر ناعم
- 40 جرام طحين ابيض
- 5 صفار بيض
- حبة بيض كاملة
- رشة ملح
- 30 جرام زبدة ذائبة
- 30 جرام سكر عادي
- ملعقة صغيرة فانيلا
- كريمة الزبدة بالقهوة
- 3 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه) مذوبة في نصف ملعقة صغيرة ماء
- 250 جرام سكر
- 3 صفار بيض
- حبة بيض كاملة
- 100 مللتر ماء
- 300 جرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- جاناش كريمة الشوكولا
- 200 ملليلتر كريمة الخفق الطازجة
- ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافية)
- 250 جرام شوكولاتة مفرومة ناعم
- جلاصاج بالشوكولا
- 80 جرام شوكولاتة اسود مفروم
- 80 ملليلتر كريمة الخفق الطازجة
خطوات التحضير
تعلمى معنا سيدتى طريقة عمل كيكة الاوبرا الفاخرة السهلة واللذيذة ، وإليكى الطريقة بمقادير بسيطة .
طريقة تحضير كيكة الاوبرا :
- يخفق بياض البيض مع رشة الملح الى ان نحصل على خليط ثلجي نضيف 30 جرام سكر ونواصل الخفق للحصول على مرنج ثلجي ويترك جانبا .
- يخفق صفار البيض مع حبة البيض الكاملة والسكر الناعم (150 جرام )خفقا جيدا الى ان يتضاعف حجمة ويكتسب لون ابيض تقريبا .
- بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف المكونات الجافة (لوز وبندق محمص ومطحون والطحين) دون الافراط في التحريك والا تفقد الكيكة قوامها الاسفنجي .
- نضيف دائما بواسطة الملعقة بياض البيض برفق .
- تضاف كمية الزبدة الذائبة الباردة .
- نسكب الخليط في صينية مدهونة ومغطاة بورق شمع .
- توضع في فرن ساخن درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 7 الى 10 دقائق .
- تخرج الصينية من الفرن وتنزع الكيكة من الصينية مباشرة وتوضع فوق شبك لتبرد .
- طريقة الزبدة بالقهوة: تجهيز القطر
- يوضع الماء مع السكر في قدر على النار ليغلي الى ان نصل الى درجة 112 او 116 .
- يخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة جيدا .
- نضيف القطر الساخن دون التوقف عن الخفق الى ان يبرد المزيج تماما (مهم جدا) .
- تضاف الزبدة تدريجيا مع الخفق المستمر الى ان يتضاعف حجم المزيج ونحصل على لون ابيض .
- نضيف القهوة المذابة ونخفق.
- نضع الكريمة في وعاء وتحفظ في الثلاجة الى حين استعمالها .
- طريقة جاناش: كريمة الشوكولا
- في قدر على النار نضع الكريمة الطازجة والقهوة الى درجة الغليان .
- تسكب الكريمة الطازجة المغلية مع القهوة على الشوكولاتة المفرومة ثم يخلط المزيج بواسطة خفاقة يدوية وليس كهربائية دون الاكثار من الخفقثم تترك لتبرد .
- طريقة جلاصاج بالشوكولا
- توضع الشوكولاتة المفرومة مع الكريمة الطازجة في قدر على النار الى درجة الغليان .
- تخلط خلط خفيف وتبعد من على النار وتترك جانبا .
- تزيين وتقديم كيكة الاوبرا
- بعد ان بردت الكيكة كليا تقسم الى ثلاثة طبقات متساوية .
- توضع اول طبقة فوق قطعة كرتون مستطيل او مربع خاص بالحلويات او صحن تقديم مستطيل اومربع .
- تغطى بطبقة خفيفة من الجاناش (كريمة الشوكولا) توضع فوقها الطبقة الثانية من الكيكة وتغطى بطبقة من كريمة الزبدة بالقهوة .
- ثم نضع الطبقة الثالثة والاخيرة من الكيكة وتغطى بطبقة خفيفة من كريمة الزبدة بالقهوة .
- توضع الكيكة مباشرة في الثلاجة لتبرد وتتماسك فيها الكريمة .
- نخرج الكيكة من الثلاجة ويغطى بجلاصاج الشوكولاتة ثم يرجع الثلاجة ليبرد وتتماسك الشوكولاتة ثم نخرجها .
اقتراحات كيكة الاوبرا :
نقطع الزوائد لتساوي الكيكة وتزينها حسب الزوق اما بالكتابة على وجهها او رسم اله موسيقية او استعمال باقي كريمة الزبدة بالقهوة لتزينها وتقدم .
إضافة تعليق