طريقة عمل لازانيا الباذنجان

المقادير

•  2 وحدة كبيرة من الباذنجان٬ المقشّر والمقطّع إلى مكعّبات
• 1 ملعقة طعام من الملح
• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 1 وحدة كبيرة من البصل ٬ المقطّع
• 4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً
• 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
• 400 جرام من عصير الطماطم
• 2 أكواب من الماء الساخن
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج
• 1 وحدة متوسطة من الفلفل الحلو الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 200 جرام من جبنة الفيتا ٬ المقطّعة
• 200 جرام من جبنة الريكوتا
• ½ كوب أو 125 مل من الكريمة الطازجة
• 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج ٬ المفروم
• ½ كوب من الزيتون الأسود المنزوع النوى والمقطّع
• ½ رزمة من شرائح اللازانيا بالسبانخ
• ½ كوب من جبنة البرميزان المبشورة

خطوات التحضير

1.  يُحمى الفرن إلى حرارة 175 درجة مئويّة وتوضع الصفيحة المشبّكة في وضعيّة متوسّطة .
2. يُرشّ الملح على الباذنجان ويُترك ليخرج الماء منه .
3. يُحمى الزيت النباتيّ في مقلاة، يُجفف الباذنجان ويُقلى على دفعات إلى أن يصبح ذهبيّ اللون .
4. يوضع جانباً و يُترك الزيت الإضافيّ ليُصفّى .
5. في المقلاة ذاتها ، يُحمى زيت الزيتون على حرارة متوسّطة و يُقلّى البصل إلى أن يصبح طريّاً ، و يُضاف الثوم ومعجون الطماطم و يُطهى لمدّة دقيقة أو دقيقتين إضافيّتين .
6. تُضاف الطماطم المسحوقة والماء ومرقة الدجاج  والفلفل الحمراء وإكليل الجبل وتُترك المكوّنات لتنضج على نار متوسّطة لمدّة 15 دقيقة .
7. في وعاء مزج ، توضع جبنة الفيتا والريكوتا والكريمة والبقدونس والزيتون وتُمزج هذه المكوّنات مع بعضها بعضاً بلطف .
8. توضع 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم على قعر صينيّة خبيز .
9. تُضاف طبقة من شرائح اللازانيا ثم يوضع ثلث كميّة الباذنجان المقليّ و 6-7 ملاعق من صلصة الطماطم و مزيج الجبنة و طبقة أخرى من شرائح اللازانيا و يتم تكرار العمليّة نفسها لما تبقى من المكوّنات .
10. تُرشّ جبنة البارميزان المبشورة ويُخبز الطبق في الفرن لمدّة 30 – 40 دقيقة أو إلى أن يُطهى بالكامل أو إلى أن تصبح الجبنة ذهبيّة اللون قليلاً .