طريقة عمل لحم بعجين السورية

المقادير

العجين:

• نصف كيلو دقيق
• كوب ونصف ماء
• 1 معلقة صغيرة ملح

الحشو:

• نصف كيلو لحم ضاني مفروم به نسبة دهن
• 1 حبة فلفل أحمر مفروم
• 1 حبة فلفل أخضر مفروم
• 2 حبة طماطم مقطعة
• 2 حبة بصل مفروم
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 حزمة بقدونس مفروم
• 1 حزمة نعناع مفروم
• 1 معلقة كبيرة صلصة طماطم
• 2 معلقة صغيرة ملح
• نصف معلقة صغيرة فلفل أسود
• نصف معلقة صغيرة بهارات لحم
• 1 معلقة صغيرة بابريكا
• زيت

خطوات التحضير

1. يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه الملح، ويخلط جيداً.
2. يضاف الماء شيئاً فشيء مع العجن المستمر حتى نحصل على عجين لين ومتماسك.
3. تترك العجين لمدة ساعتين لترتاح.
4. نبدأ في تجهيز الحشوة.. توضع اللحمة المفروم في وعاء، ويضاف إليه البصل والثوم والفلفل الاخضر والأحمر والطماطم، وتخلط جيداً.
5. يضاف البقدونس والنعناع والصلصة، ويخلط مرة أخرى.
6. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا، ويخلط مرة أخرى حتى تتجانس.
7. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن الصينية بالزيت.
8. يشكل العجين على هيئة كرات متوسطة الحجم، وتغطى بفوطة نظيفة كي لا تجف.
9. تفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى تصبح متوسطة السمك.
10. يوضع فوق العجين مقدار معلقتين كبيرتين من خليط اللحمة.
11. يدخل الفرن لمدة من 15 إلى 20 دقيقة وحتى تنضج.
12. تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلاً.
13. ترص في الطبق، وتقدم.