طريقة عمل مسقعة لبنانية بالحمص

المقادير

• 2 حبة باذنجان
• 2 حبة طماطم مكعبات
• 2 كوب عصير طماطم
• 1 كوب حمص مسلوق
• نصف كوب ماء حمص
• 1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
• ملح
• كمون
• شطة "اختياري"
• زيت

خطوات التحضير

1. يغسل الباذنجان جيدا، ويقطع حلقات متوسطة السمك دون تقشير.
2. يرص الباذنجان في صينية، ويرش فوقه الملح، ويترك لمدة نصف ساعة.
3. يمسح الباذنجان بورق المطبخ.
4. يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
5. يقلى الباذنجان في الزيت، ويقلب على الجانبين حتى يحمر.
6. يرفع الباذنجان على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
7. يوضع الزيت في مقلاة على النار، ويوضع فيها الثوم ويقلب حتى يصفر.
8. تضاف الطماطم وعصير الطماطم وماء الحمص، وتقلب جيدا.
9. تتبل بالملح والكمون، وتترك على النار حتى تتسبك.
10. يضاف الحمص، وتقلب جميع المكونات.
11. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
12. يوضع مقدار من خليط الحمص في الصينية، وترص فوقه شرائح الباذنجان.
13. تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
14. يغطى بورق فويل، ويدخل الفرن لمدة 20 دقيقة.
15. يخرج من الفرن، ويترك ليهدأ قليلا.
16. توضع في الأطباق، وتقدم.