طريقة عمل معمول بالسميد

المقادير

• كيلو سميد
• 2 كوب من الزبدة
• ربع كوب من السكر
• نصف كوب حليب بودرة
• نصف كوب طحين ( اختياري)
• نصف ملعقة صغيرة مستكة
• نصف ملعقة صغيرة محلب مطحون
• برش نصف حبة من جوزة الطيب
• مقادير حشوة العجوة:
• باكيت عجوة
• زبدة طرية أو زيت
• ملعقة صغيرة يانسون مطحون أو قرفة أو جوزة الطيب أو هيل مطحون
• حشوة الجوز:
• نصف كيلو جوز
• نصف كوب سكر
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة كبيرة ماء زهر
• حشوة الفستق الحلبي:
• نصف كيلو فستق حلبي مغسول و مقشر و محمص
• ربع كوب من القطر
• ملعقة صغيرة زبدة + 2 ملعقة كبيرة ماء زهر

خطوات التحضير

1. نقوم بخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها .
2. ومن ثم يتم إضافة الزبدة أو السمن لخليط السميد بعد تذويبه على النار بحيث يفضل إضافته و هو دافئ.
3. تقاس كمية الزبدة المذابة حسب المقادير المطلوبة و من ثم يتم فركها جيدا بالسميد بحيث تترك لمدة لا تزيد عن 12 ساعة.
4. يتم تعجين السميد برش ربع معلقة صغيرة من الخميرة لكل كيلو .
5. ثم يتم صب كوب ماء دافئ و فنجان من ماء الزهر عليه ليتم تعجينه جيدا و من ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة للبدأ بعملية الحشو .
6. طريقة خلط مكونات كل حشوة:
7. لصنع المعمول بالعجوة تؤخذ عجينة بحجم كرة صغيرة و تمد على باطن اليد و من ثم يتم وضع العجوة بالوسط مع إغلاقها و ثقبها من الوسط.
8. أما بالنسبة لحشوة الجوز و الفستق فإنه يتم تشكيل العجين على شكل كرات صغيرة بحيث يوضع مقدار ملعقة من الحشوة في الوسط و من ثم يتم إغلاقها و تزيينها بواسطة ملقط للتزيين  أو قالب .
9. وتدخل الفرن حتى تستوى ثم تقدم .