طريقة عمل يخني السمك البرتغالي

المقادير

• 2 شريحة سمك أبو سيف مخلية مقطعة قطع 4 سم
• 2 شريحة سمك أبيض متماسك مخلية مقطعة قطع 4 سم
• 16 جمبري متوسط مقشر ونترك الذيول ونزيل الأمعاء من الظهر
• 16 بلح البحر أسود منظف
• 1 1/2 كوب خل عنب أبيض
• 300 جرام بطاطس مقشرة مقطعة إلى شرائح سُمكها 1 سم
• 4 ثمرة طماطم ناضجة مفرومة خشن
• 3 ثمرة بصل مقطعة نصفين وتقطع شرائح رقيقة
• 2 ثمرة فلفل رومي أحمر نصفين ونزيل البذور وتقطع شرائح رقيقة
• 3 فصوص ثوم مفروم ناعم
• 1 فص ثوم إضافي مقشر مقطع نصفين
• 1 رغيف خبز فرنسي مقطع شرائح سميكة قطرياً ومحمص
• 4 حبة فلفل أسود
• 2 ورقة لورا
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ورق كزبرة طازجة للتقديم

خطوات التحضير

إستمتعى أنتى و عائلتك و أصدقائك بيخنى السمك البرتغالي ذو المذاق المميز الرائع و إليكى الطريقة .

تحضير يخني السمك البرتغالي

1. يسخن الزيت في إناء كبير على حرارة متوسطة ويضاف البصل والفلفل الرومي والثوم و يقلب حتى يلين البصل ثم نخفض الحرارة و يغطى المزيج و يطهى مع التقليب من حين لآخر لمدة 10 دقائق أخرى  .
2. تضاف البطاطس والطماطم والخل وورق اللورا والفلفل الأسود لخليط البصل و يترك ليغلي ثم يغطى و يطهى لمدة 12 دقيقة أو حتى تلين البطاطس  .
3. يرص السمك بالتساوي على خليط البصل و يرص عليه الجمبري و بلح البحر و يتبل بالملح والفلفل و يغطى المزيج و يطهى لمدة 6-8 دقائق أو حتى يتفتح بلح البحر و نتخلص من أي بلح بحر القواقع لم تفتح .
4. يفرك جانبين الخبز بالثوم الإضافي و يقسم خليط السمك بين أطباق التقديم و ينثر عليه و ينثر عليه الكزبرة .

إقتراحات ليخنى السمك البرتغالي

   يقدم مع الخبز المحمص بالثوم  .