طريقة عمل عجة الكوسا

المقادير

• 500 جرام كوسا
• 6 ـ 7 بيضة طازجة
• 1 ـ 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة مع الكركم (العقدة الصفراء)
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت لدهن الصينية
• 1/4 كوب من السمن

 

خطوات التحضير

1. يغسل الكوسا ويقطع إلى شرائح رقيقة ويوضع في المصفاة .
2. يقلى البصل المفروم في مقلاة على نار هادئة حتى يصبح شفافاً ثم يضاف إليه شرائح الكوسا، ويقلب الخليط على نار متوسطة مدة 10 ـ 15 دقيقة حتى يحمر الكوسا قليلاً .
3. يرفع الخليط عن النار ويضاف إليه الكركم والملح والفلفل الأسود والسكر، تحرك المقادير جيداً وتترك جانباً .
4. يخفق البيض بالشوكة أو بالخلاط الكهربائي مع قليل من البهار والملح ثم يضاف إلى مزيج الكوسا وتحرك المقادير جيداً .
5. تدهن صينية الفرن (قطرها 20 سنتم) أو قالب الكيك بملعقة كبيرة من السمن أو الزيت وتغلف الجوانب أيضاً .
6. يصب مزيج العجة في الصينية أو قالب الكعك ويدخل إلى فرن معتدل الحرارة مدة 30 ـ 40 دقيقة حتى يحمر سطح العجة .
7. تقلب العجة في طبق مستدير وتقطع إلى مثلثات متساوية وتقدم ساخنة .