فطائر السلامى

المقادير

• العجينة: 3 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 حبة كبيرة بيض
• 4/1 كوب زيت ذرة
• 1 كوب حليب دافئ
• الحشو: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 حبة كبيرة بصل مفروم
• 2 فص ثوم مهروس
• 2/1 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مفروم
• 3 حبة كبيرة طماطم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
• 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 باكيت سلامي
• الطبقة العلوية: حبة كبيرة بيض
• 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص

خطوات التحضير

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي ٢/١ ٢ كوب من الدقيق.
2. أضيفي النعناع، الخميرة، السكر، الملح والبيكنج باودر.
3.  ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لعدة ثواني.
4.  أضيفي البيض، الزبدة والحليب.
5.  شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة.
6.  أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تنفصل العجينة عن حواف الطبق.
7.  شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق.
8.  شكلي العجينة إلى قرص وضعي في طبق مدهون بالزيت.
9. غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة.
10. الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الزيت والبصل. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
11.  باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين. أضيفي الثوم، الفلفل، الطماطم، الملح، الفلفل، البهار المشكل، الكزبرة ومعجون الطماطم. قلبي المكونات إلى أن يلين الفلفل الأخضر.
12. أضيفي مقدار ٤/١ كوب او ٢/١ كوب من الماء.
13.  غطي المقلاة ودعي الصلصة تتسبك لمدة ١٠ دقائق.
14. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة إلى أن تصبح بسماكة نصف بوصة تقريبا.
15. باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة قطعي العجينة إلى عدد زوجي من الدوائر.
16.  ضعي نصف كمية الدوائر في صينية قصيرة الحافة.
17.  باستعمال ملعقة طعام كبيرة ضعي قليل من الحشو على الدوائر.
18. ضعي شريحة من السلامي على الحشو.
19. ضعي بقية الدوائر على السلامي.
20. ثبتي أطراف العجينة تماما كي لا يتسرب الحشو أثناء الخبز.
21. الطبقة العلوية: في طبق صغير ضعي البيضة وقلبي إلى أن تتجانس.
22. باستعمال فرشاة المطبخ إدهني فطائر السلامي بقليل من خليط البيض.
23.  أنثري السمسم على فطائر السلامي.
24.  دعي فطائر السلامي على طاولة المطبخ لمدة ١٠ دقائق.
25. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
26. إخبزي فطائر السلامي لمدة ١٠ إلى ١٢ دقيقة، ثم تقدم .