طريقة عمل فطائر بمبالوني التونسية

المقادير

• 500 جرام من طحين (الطحين الخاص بالخبز)
• 2 جرام من الخميرة الطازجة
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 400 جرام من الماء الدافئ
• زيت للقلي
• للتقديم :
• سكر خشن، حسب الرغبة
• مسحوق القرفة، حسب الرغبة

خطوات التحضير

البمبالوني هي حلوى الدونات بالنسبة إلى الحلويات التونسية وهي من أشهر حلويات أطعمة الشارع في منطقة سيدي بو سعيد، وإليك طريقة تحضيرها . طريقة تحضير فطائر بمبالوني :

1.  نذوب الخميرة في قليل من الماء الدافئ مع السكر.
2. نضيف الطحين والملح والماء تدريجياً فيما نعجن العجينة لمدة دقيقة فقط.
3. نغطي الزبدية ونترك الزبدية في الثلاجة طوال الليل.
4. نخرج العجينة من الثلاجة ونترك العجينة في حرارة الغرفة لنحو 2 ساعة على الأقل.
5. في مقلاة واسعة نسخن نحو 3 سم أو أكثر من الزيت للقلي على حرارة 195 درجة مئوية.
6. نبلل أيدينا بالماء ثم نخرج قطعة من العجينة بحجم بيضة.
7. نستخدم أصابعنا لصنع فجوة في كرة العجينة ونمُط الفجوة واسعاً حتى نصنع حلقة.
8. نقلي فطائر البمبالوني حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً لنحو 2 دقيقة ثم نقلب العجينة مرة واحدة.
9. نخرج الفطائر ونضعها في طبق مبطن بمنديل ورقي لتصفية الزيت.

اقتراحات فطائر بمبالوني : نرش كمية من السكر والقرفة على الفطائر الساخنة بحسب الرغبة وتقدم .