فطيرة باللحم والخضروات

المقادير

• ١ ١⁄٢ كوب دقيق
• ١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
• ١⁄٢ كوب زبدة، باردة مقطعة
• ٥ ملعقة كبيرة ماء باردة
• الحشوة: ٢ ملعقة كبيرة زيت
• ١ كوب لحم مفروم
• ١ بصلة كبيرة، شرائح
• ١ كوسا، مبروشة
• ١ جزر، مبروش
• ١⁄٢ كوب جبن بارميزان مبشور
• ٤ بيض
• ١⁄٤ كوب حليب سائل
• زيتون منزوع النواة
• ملح وفلفل أسود
• بهار

خطوات التحضير

1. لتحضير العجينة، يوضع الدقيق في وعاء كبير، تضاف قطع الزبدة وتخلط جيدا باطراف الاصابع، يضاف الماء وتلملم أو تجمع العجين من دون عجنها ثم تدخل الثلاجة لنصف ساعة.
2. لتحضير الحشو، في مقلاة على النار يوضع الزيت مع البصل ويحرك ثم يترك ليذبل قليلاً ثم يضاف اللحم المفروم ، الجزر، الكوسا، الملح والبهار وتترك لتنضج قليلاً.
3. نخرج العجينة من الثلاجة وتوضع على سطح مرشوش بالدقيق، تفرد بالشوبك ثم تقطع على حسب القوالب اما الفردية او في قالب كبير، تثقب بواسة الشوكة وتدخل الفرن قليلاً على حسب حجم القوالب لمدة 7 دقائق تقريباً لتبدأ العجينة في النضوج.
4. تخرج قوالب العجين من الفرن، يوضع عليها كمية من الحشو.
5. يخلط البيض في وعاء مع الحليب، الزيتون، الملح والفلفل و يخلط جيداً ثم يوضع القليل منه فوق الحشوة حتى تتغطى، يوزع الجبن على كل قالب ثم تدخل الفرن لمرة اخرى الى ان تتحمر ثم تقدم.