فيتوتشيني باللحم المفروم

المقادير

• ٥٠٠ جرام لحم بقر مفروم
• ٧٠ جرام فتات الخبز، البائت
• ٢ ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم فرمًا ناعمًا
• ٢ ملعقة كبيرة ثوم، معمّر طازج مفروم فرمًا ناعمًا
• ١ بياض البيض (زلال البيض)
• ١ ملعقة صغيرة صلصة ورشستر
• ٢ ملعقة صغيرة زيت الزيتون
• ٥٠٠ جرام فيتوشيني
• لصلصة البابريكا وإكليل الجبل:
• 800 جرام طماطم، مهروسة ومعلّبة
• ٢ كوب ماء
• ٢ ملعقة صغيرة معجون الطماطم
• ٢ بصل، مفرومة فرمًا ناعمًا
• ١ ملعقة صغيرة صلصة ورشستر
• ٢ ملعقة صغيرة بابريكا، حلوة
• ٦ اكليل الجبل، عيدان

خطوات التحضير

1. يوضع لحم البقر وفتات الخبز والبقدونس والثوم المعمّر وبياض البيض والصلصة في وعاء كبير.
2. يُسخّن الزيت في مقلاة متوسّطة الحجم وتُطهى اللحم حتى تحمرّ جيّدًا كلها وتُطهى كلّيًا وتُصفّى.
3. في غضون ذلك، تُطهى المكرونة في إناء كبير من الماء المغلي حتى تصبح طرية وتُصفّى.
4. صلصة البابريكا وإكليل الجبل: توضع الطماطم غير المصفّاة والمهروسة مع باقي المكوّنات في إناء متوسّط الحجم على النار وتُترك لتغلي.
5. ثم توضع على نار منخفضة دون غطاء لمدّة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح كثيفة بعض الشيء.
6. تُضاف اللحم إلى صلصلة البابريكا وإكليل الجبل وتُخلط جيّدًا.
7. وتُحرّك حتى تسخن كلّيًا.
8. وتُقدّم المكرونة مع اللحم.