قشطلية السرايا

المقادير

• 12 شريحة من التوست الأبيض الطري
• كيلو جرام من القشطة الطازجة الجاهزة
• 4 أكواب من السكر
• 4 أكواب من الماء المغلي
• فستق حلبي مطحون

القشطلية :

• 4 أكواب من الحليب
• كوب من القشطة الطازجة
• 6 إلى 7 ملاعق طعام من دقيق الذرة
• ملعقة طعام من ماء الورد
• ملعقة طعام من ماء الزهر
• 5 ملاعق طعام من السكر

خطوات التحضير

1. ترص شرائح التوست في صينية وتحمص في فرن حرارته 375 درجة فهرنهايت حتى تصبح قشرتها وردية اللون قليلاً ،  يجب أن تكون عملية التحميص سريعة جداً لتفادي جفاف التوست كثيراً
2. يسخن السكر في قدر أخرى حتى يصبح ذهبي اللون تسكب 4 أكواب من الماء الساخن فوراً فوق السكر الساخن وتخلط معه جيداً
3. ترفع شرائح التوست الساخنة من الفرن وترصف في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ويسكب فوقها قطر السكر
4. تترك إلى أن تمتص شرائح التوست القطر بسرعة وتصبح رطبة تسخن في قدر أخر 3 أكواب من الحليب جيداً مع السكر
5. يذوب كوب من الحليب مع كوب من القشطة الطازجة و6 إلى 7 ملاعق طعام من دقيق الذرة
6. يضاف مزيج دقيق الذرة إلى الحليب الساخن ويحرك الاثنان بواسطة الشريط المعدني أو الملعقة الخشبية حتى يغلي المزيج ويتكثف
7. يسكب هذا المزيج فوق شرائح التوست ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل
8. تخرج الصينية من الثلاجة وتزين بالقشطة الجاهزة والفستق الحلبي ثم تعاد إلى الثلاجة حتى موعد التقديم