قطايف بعين الجمل وجوز الهند

المقادير

• مقادير عجينة القطائف: ½ 3 كوب دقيق
•  2  ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ 2 كوب ماء
• الحشوة:
• عدد 6 ملاعق طعام سكر
• أربع ملاعق طعام جوز هند
• ربع كاس جوز (عين جمل) مقطع قطع صغيرة
• 2 ملعقة طعام ماء الورد أو الزهر
• قطر

خطوات التحضير

1. يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر والخميرة والملح  .
2. يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
3. تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطائف من جهة واحدة فقط .
4. عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
5. تُترك لتبرد .
6. تخلط جميع مقادير الحشوة في وعاء ثم تستخدم في العجينة وتقفل .
7. ثم تُقلى في الزيت الساخن وتوضع في القطر وتقدم .