طريقة عمل كبة بدون لحم للنباتيين

المقادير

الطبقة الخارجية:

• 2 كوب برغل ناعم
• 2 كوب سميد ناعم
• 3 كوب ماء مغلي
• 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف معلقة صغيرة فلفل اسود
• زيت للقلي

الحشو:

• نصف كوب حمص مسلوق
• 1 كوب زبيب اسود
• نصف كوب عين جمل مجروش
• 2 حبة بصل مفروم خشن
• 3 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة كبيرة بهارات
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة ليمون "لومي" مجفف مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
• زيت

خطوات التحضير

1. يوضع البرغل في وعاء، ويضاف إليه السميد، ويتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون والكركم والبابريكا، ويقلب جيداً.
2. تضاف الماء، وتقلب حتى تختلط تماماً، ثم تترك لمدة ساعة وحتى يتشرب الماء.
3. بعد مرور الساعة يضاف معجون الطماطم، وتخلط جيداً حتى تتجانس، ثم تترك 10 دقائق لترتاح.
4. في تلك الأثناء نقوم بتحضير الحشو .. يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
5. يضاف إليه البصل، ويقلب حتى يذبل، يتبل البصل بالملح والفلفل الاسود والقرفة والكركم والبهارات والكمون والليمون المجفف، وتقلب جيداً.
6. يضاف الحمص والزبيب وعين الجمل، وتقلب مرة أخرى، ثم ترفع من على النار.
7.  يؤخذ مقدار من خليط الكبة، ويفرد في باطن الكف مع الضغط عليه ليصبح رقيق.
8. يوضع مقدار من الحشوة، ويغلق عليه، ويشكل بالطريقة التقليدية للكبة.
9. تكرر العملية حتى انتهاء الكمية، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
10. يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
11. تقلى الكبة في الزيت، وتقلب على جوانبها حتى تكتسب اللون الذهبي.
12. ترفع على ورق مبطخ لتتخلص من الزيت الزائد.
13. ترص في الطبق، وتقدم ساخنة.