لحم بقرى مع الفاصوليا الحمراء الحارة لمرضى القلب

المقادير

• 1 كوب فاصوليا
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 كيلو وربع قطع لحم بقرى صغيرة وخالية من العظم
• 1 كوب بصل مفروم خشن
• 1 و 3/4 كوب صلصة طماطم
• 2 وربع كوب قطع الطماطم مع الفلفل الأخضر الحار (غير مصفى)
• 1 و3/4 كوب مرق اللحم منخفضة الصوديوم
• 2-3 حبات من الفلفل الحار مفرومة جيدا فى صلصة حارة
• 2 ملعقة صغيرة صلصة حارة
• 2 ملعقة صغيرة توابل مجففة ومسحوقة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 3/4 كوب فلفل حلو أحمر مفروم
• ربع كوب من أعواد الكزبرة الطازجة

خطوات التحضير

1. تغسل الفاصوليا وتوضع فى وعاء كبيرثم يضاف مقدار كافى من الماء للتغطية وتترك على النار لتغلى ثم تخفض الحرارة ويتم الطهى على نار خفيفة، مع كشف الغطاء لمدة 10 دقائق.
2.  ترفع من على النار وتغطى وتترك لتهدىء لمدة ساعة .
3. وفي الوقت نفسه، يحمى الزيت في مقلاة كبيرة، على نار متوسطة الحرارة يضاف نصف مقدار اللحم والبصل، ويحرك حتى يتحول الى اللون البنى.
4.  ينقل اللحم الى وعاء الطبخ البطىء (سلوكوكر) ويكرر عمل نفس الشىء مع المقدار المتبقى من اللحم.
5. يتم مزج المقادير المتبقية كلها (ماعدا الفلفل الحلو وأعواد الكزبرة) مع اللحم ثم تضاف الفاصوليا بعد تجفيفها ويحرك الخليط في وعاء الطبخ .
6. يغطي الخليط ويوضع على نار هادئة لمدة 10 إلى 12 ساعة أو على درجة حرارة عالية لمدة 5 الى 6 ساعات. يقدم مع الكزبرة والفلفل الحلو.