لفائف سبرينج رول بالخضار

المقادير

• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم
• 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
• 2 حبات متوسطة الحجم بصل شرائح
• 2 عيدان من الكرفس شرائح رفيعة
• 2 حبات متوسطة الحجم جزر شرائح رفيعة
• 2 حبات متوسطة الحجم كوسا شرائح رفيعة
• 2 حبات متوسطة الحجم فليفلة الحلوة الخضراء شرائح رفيعة
• 2½ أكواب من الملفوف الأبيض المقطع إلى شرائح رفيعة
• 2 مكعبات من مرقة الخضار ماجي٬ مفتّتان
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من زيت بذور السمسم٬ (اختياري)
• 18 رقاقة من عجينة السبرينغ رول٬ حجم كبير
• 2 أكواب من زيت القلي

خطوات التحضير

1. يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويُضاف ويُقلى الزنجبيل والثوم إلى أن تفوح من المزيج رائحة ذكية ثم يُضاف البصل وتُحرّك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين.
2. يُضاف عودا الكرفس، الجزر، الكوسا، الفليفلة الخضراء، والملفوف.
3. تُحرّك المكونات لبضع دقائق أو إلى أن يصبح الخضار طرياً ثم يُضاف مكعبا مرقة الخضار ماجي، الفلفل الأبيض، وزيت السمسم.
4. تُحرّك المكونات كي تمتزج ببعضها جيداً ثم تُرفع عن النار وتوضع على طبق كي تبرد في مكان معتدل الحرارة.
5. تُقطّع كل ورقة عند النصف على شكل مثلثين ويوضع مقدار ملعقتين من مزيج الخضار على كل ورقة.
6.  يُمرغ البيض بواسطة فرشاة على الأطراف ثم تُثنى الأطراف وتُلف بتأنٍّ لإغلاقها.
7. تُكرر العملية نفسها مع الأوراق المتبقية.
8. تُقلى اللفائف قبل التقديم، المجموعة تلو الأخرى، بالزيت الساخن لبضع دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تقدم .