محشي الكرنب من المطبخ المصري

المقادير

• 1 رأس كرنب وسط
• 2 كوب شوربة "مرقة"
• 1 كوب ماء
• ماء مغلي للسلق

  للحشو:

• 1 كوب أرز مصري
• 3 كوب عصير طماطم
• نصف كوب بقدونس مفروم
• ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
• ربع كوب شبت مفروم
• 2 حبة بصل مفروم
• ملح
• فلفل اسود
• كمون
• زيت

خطوات التحضير

1. تفصل أوراق الكرنب عن بعضها البعض.
2. يوضع الماء المغلي في وعاء على النار، ويضاف إليه ملح وكمون.
3. تسقط اوراق الكرنب واحدة تلو الاخرى في الماء لثواني حتى تلين، تم ترفع في مصفاة.
4. تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
5. يقطع العرق الأوسط من ورقة الكرنب، وتقطع الورقة مستطيلات متوسطة.
6. نقوم بتحضير الحشوة ..  يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه نصف كمية البصل.
7. يقلب البصل حتى يذبل، ثم يضاف إليه عصير الطماطم.
8. يترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
9. تضاف باقي كمية البصل، وتقلب جميع المكونات جيداً حتى يتسبك.
10. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون.
11. يرفع من على النار، ويضاف إليه الأرز والبقدونس والكزبرة والشبت.
12. تقلب جميع المكونات جيداً، وتوضع جانباً لتهدأ.
13. يوضع مقدار معلقة كبيرة من الحشوة على ورق الكرنب، ويلف بالطريقة التقليدية على شكل رول.
14. يبطن وعاء التسوية بورق فويل وورقة من الكرنب.
15. يرص المحشي في الوعاء، ويراعى عند وضعه أن يكون كل صف معاكس للذي قبله.
16. يوضع علىالنار، ويضاف إليه الماء والشوربة، ويترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
17. يغطى، ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
18. يرفع من على النار، ويقدم ساخن.