معمول بالتمر من مطبخ الشيف أسامة

المقادير

العجين:

• 1 كوب دقيق
• 2 كوب سميد "دقيق سيمولينا"
• 1 كوب زبدة لينة
• 1 كوب حليب
• ربع كوب سكر
• 2 معلقة كبيرة ماء زهر
• سكر بودرة للتزيين

الحشو:

• 2 كوب تمر مفروم
• 3 معلقة كبيرة زيت
• 2 معلقة كبير سمسم
• نصف معلقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون

خطوات التحضير

1. نبدأ بتحضير الحشوة أولاً .. يعجن التمر جيدا مع الزيت والسمسم والحبهان و يشكل على هيئة كرات صغيرة.
2. نحضر العجينة .. توضع الزبدة مع الحليب في إناء على نار متوسطة.
3. يترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم يرفع جانباً.
4. يوضع الدقيق في بولة، ويضاف إليه السميد، ويخلط جيداً.
5. يصب خليط الحليب فوق الدقيق، ويقلب بمعلقة خشبية ويترك ليبرد قليلاً.
6. يضاف ماء الزهر ويفرك العجين بأطراف الأصابع، حتى تتداخل المكونات.
7. يغطى ويترك لمدة 3 ساعات على الأقل.
8. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن الصينية بالزبدة.
9. تدعك العجينة جيداً لمدة 5 دقائق وحتى تنعم.
10. تشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم، ويتم عمل حفرة بداخلها.
11. تحشى بالتمر، ويغلق العجين عليها، وتنقش بالقالب الخاص بالمعمول او الكحك.
12. يرص في الصينية، ويدخل الفرن لمدة 25 دقيقة وحتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
13. يخرج من الفرن، ويرفع من الصينية.
14. يترك ليبرد، ثم يزين بالسكر البودرة.
15. يقدم مع الشاي أو العصير.

ملحوظة:

• يفضل تحضير العجين قبل يوم من الخبز