مفتول الدجاج من المطبخ الأردني

المقادير

• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى ٤ قطع
• 1 كوب حمص مقشر
•  1 ملعقة كبيرة زيت نباتى
• 1  بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة صغيرة حبوب كمون
• 1/2  ملعقة صغيرة  كمون ناعم
• 1 ملعقة صغيرة حبوب كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 عود قرفة
• 1 ورقة غار
• 2 ملعقة كبيرة برش قشر ليمون
• 1 عصير 1/2 ليمونة حامضة
• فلفل أسود مطحون طازج حسب الذوق
• 2  مكعب مرقة الدجاج ماجي
• 2  كوب ماء
• شرائح لوز محمص للزينة
• بقدونس مفروم للزينة

خطوات التحضير

1.  في قدر تمزج كل التوابل المطحونة مع مكعبات مرقة الدجاج ماجي نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وبشر وعصير الليمون تغلّف قطع الدجاج جيداً بالتوابل وتترك جانباً.
2.  في قعر قدر الطاجن يضاف نصف ملعقة زيت الزيتون المتبقية ثم يوضع البصل قطع الدجاج المتبلة مع توابلها ثم يُضاف الحمص وكل التوابل ثم يُسكب الماء فوق المزيج ويُطهى لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج الدجاج.
3.  قبل التقديم مباشرةً يتم تحضير الكسكس تُسكب مرقة الدجاج فوق الكسكس ويُغطى حتى تتبخّر المرقة ويصبح ناضجاً يُخلط مع اللوز المحمص.
4.  يوضع الكسكس في وسط طبق واسع للتقديم ويُسكب فوقه طاجن الدجاج يُزيّن باللوز المحمص والبقدونس المفروم يُقدم ساخناً.